Ингредиенты

• 6 яиц
• 200 г сметаны жирностью 25%
• 170 г сахара
• 2 ст. л. муки
• 130 г сырых тыквенных семечек
• 1 стручок ванили
• сахарная пудра для подачи
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Снимите цедру с половины лимона при помощи мелкой тёрки. Выжмите примерно 0,5 чайной ложки сока.

• Шаг 2

  Отделите белки от желтков. Взбейте белки с лимонным соком, щепоткой соли и 110 г сахара до образования плотной пены. Добавьте лимонную цедру и аккуратно перемешайте.

• Шаг 3

  Взбейте желтки с 60 г сахара и семенами из одного стручка ванили до получения светлой и пышной массы. Убедитесь, что сахар полностью растворился.

• Шаг 4

  Измельчите тыквенные семечки ножом как можно мельче (не используйте блендер). Добавьте их в желтковую массу вместе с мукой, тщательно перемешайте до однородности.

• Шаг 5

  Аккуратно введите взбитые белки в желтковую смесь, постепенно добавляя их небольшими порциями и постоянно помешивая движениями снизу вверх.

• Шаг 6

  Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом. Распределите равномерно, чтобы толщина слоя составляла около 1 см. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C в течение 10 минут.

• Шаг 7

  Горячий бисквит вместе с пергаментом сверните в рулет и положите швом вниз на решетку. Оставьте остывать полностью, затем аккуратно разверните и удалите бумагу.

• Шаг 8

  Взбейте сметану с оставшимися 30 г сахара до пышности. Намажьте кремом остывший бисквит, снова сверните в рулет и поместите в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Приготовьте домашний тыквенный рулет с кремом из взбитой сметаны и хрустящей начинкой из измельчённых семечек. Это лёгкий и вкусный десерт, который подойдёт как для повседневного стола, так и для праздника. Рецепт не требует сложных продуктов и идеально подходит для начинающих кулинаров. Время приготовления — около 2 часов, включая охлаждение. Подавайте с чаем или кофе, посыпав сахарной пудрой для дополнительной сладости.

Тыквенный рулет с ароматной сметаной и семечками — это не только вкусное, но и довольно питательное лакомство. Сметана обогащает его полезными жирами и кальцием, необходимыми для здоровья костей и кожи. Тыквенные семечки содержат много цинка, магния и антиоксидантов, которые поддерживают иммунитет и благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему. Благодаря яйцам блюдо богато полноценным белком, важным для строительства и восстановления тканей организма. Однако стоит отметить, что в рецепте используется достаточно большое количество сахара, поэтому людям с диабетом или следящим за уровнем глюкозы в крови такой десерт лучше есть с осторожностью. Мука здесь используется в малых количествах, поэтому рулет считается менее калорийным, чем классические бисквиты. Также важно, что рулет не содержит искусственных добавок и красителей, что делает его безопасным для детей. Интересный факт: тыквенные семечки помогают улучшить качество сна и способствуют расслаблению благодаря содержанию магния и триптофана. Если использовать более низкую жирность сметаны и немного уменьшить количество сахара, блюдо станет ещё более диетическим. Рулет хорошо сочетается с зелёным чаем или фруктовым компотом. Он может быть отличной альтернативой тортам на праздничном столе. Такое лакомство подойдёт как для повседневного, так и для торжественного меню. Его удобно брать с собой на пикники или завтрак в офис. Аромат ванили придаёт десерту особую теплоту и уют. Семена тыквы также способствуют здоровью волос и ногтей, что особенно актуально в холодное время года. В целом, этот рулет — отличный пример баланса между пользой и удовольствием.