Ингредиенты

• 300 г темного шоколада (70% какао)
• 1 стакан сливок жирностью 33%
• 2/3 стакана молока
• 4 ст. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. темного рома
• щепотка молотой корицы
• 8 ягод клубники

Для сабайона:

• 9 желтков
• 2/3 стакана игристого вина
• 1/2 стакана мелкокристаллического сахара
• 1 стакан сливок жирностью 33%
• щепотка морской соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно смажьте маслом 8 маленьких формочек, подходящих для использования в холодильнике. Выстелите их пищевой плёнкой так, чтобы края свободно свисали. Измельчите шоколад и растопите его на водяной бане, слегка остудив. В отдельной ёмкости взбейте холодные сливки до устойчивых пиков.

• Шаг 2

  Налейте молоко в сотейник и доведите до кипения. В другой миске взбейте желтки с сахаром до светлой массы. Постепенно влейте горячее молоко, помешивая, затем верните смесь обратно в сотейник. Готовьте на слабом огне, постоянно взбивая, до загустения. Не доводите до кипения! Снимите с огня, добавьте ром и корицу.

• Шаг 3

  Соедините шоколадную массу с яично-молочной смесью, аккуратно перемешайте. Добавьте взбитые сливки, вводя их осторожно лопаткой. Клубнику нарежьте тонкими ломтиками и распределите по формочкам. Залейте пате, немного утрамбуйте, закройте свисающими краями плёнки и отправьте в холодильник минимум на 4 часа, лучше всего на всю ночь.

• Шаг 4

  Для сабайона соедините в миске желтки, сахар и игристое вино. Установите миску на водяную баню (вода не должна касаться дна) и нагревайте на медленном огне, постоянно взбивая, до тех пор, пока масса не станет густой и покажет след ложки — примерно 5–7 минут. Снимите с огня и остудите, периодически помешивая, чтобы предотвратить образование плёнки. Тем временем взбейте сливки до пышности и аккуратно введите их в сабайон.

• Шаг 5

  Достаньте формочки из холодильника, аккуратно переверните каждую на сервировочную тарелку, удалите плёнку. Полейте готовым сабайоном и сразу же подавайте.

Приготовьте роскошный десерт — шоколадное пате с сабайоном из игристого вина. Этот изысканный итальянский десерт идеально подойдёт для романтического ужина или торжественного случая. Нежное сочетание темного шоколада, ароматной корицы, клубники и воздушного сабайона создаст неповторимое гастрономическое удовольствие. Подавайте его на красивой посуде, дополнив каллиграфической надписью названия блюда — это придаст особый шарм вашему столу.

Это блюдо сочетает в себе нежность шоколадного пате и легкость воздушного сабайона, что делает его идеальным для особых случаев. Основные плюсы — это богатый вкус, который оставляет приятное послевкусие, и оригинальная подача, которая вызывает восхищение у гостей. Также важно, что в рецепте используются натуральные продукты, такие как темный шоколад, свежие сливки и игристое вино, что делает блюдо полезным и без вреда для фигуры. Минусы заключаются в том, что рецепт требует времени и внимания, особенно при приготовлении сабайона, который легко может испортиться. Кроме того, некоторые компоненты, например, ром и игристое вино, могут быть не подходит для всех. Интересно, что шоколадный пате можно заморозить и подавать как десерт в холодном виде, что добавляет разнообразия в его подачу. Также интересно, что сабайон из игристого вина придает блюду не только вкус, но и нотку праздничности, что делает его идеальным для торжественных мероприятий.