Ингредиенты

• 300 г муки
• 130 г темного коричневого сахара
• 160 г сливочного масла
• 120 мл жирных сливок
• 3 желтка
• 1 стакан черной смородины
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Подготовка основы теста

  Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и охладите. В отдельной миске соедините муку, сахар, щепотку соли и разрыхлитель. Добавьте масло и аккуратно порубите при помощи двух ножей или специального рубителя, пока масса не превратится в мелкую крошку. Затем вмешайте черную смородину, слегка помяв ягоды, чтобы они пустили немного сока и напитали тесто натуральным ароматом.

• Замес теста

  В другой емкости взбейте желтки с жирными сливками до однородной консистенции. Постепенно влейте эту жидкость в масляно-мучную смесь и аккуратно перемешайте деревянной лопаткой или руками до получения мягкого, но не липнущего к рукам теста. При необходимости добавьте несколько ложек ледяной воды, чтобы добиться нужной плотности.

• Охлаждение теста

  Формируйте из теста цилиндрические колбаски диаметром около 9–10 см, оберните их пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на полчаса. Это поможет тесту лучше держать форму при выпечке и сохранить начинку внутри.

• Выпечка печенья

  Разогрейте духовку до 190 °C. Нагрейте нож в горячей воде, затем протрите его насухо и нарежьте тестовые колбаски на кружочки толщиной около 1,5 см. Выложите заготовки на противень, застеленный силиконовым ковриком, оставляя между ними расстояние. Выпекайте 22–24 минуты, до золотистых краев. Готовое печенье остудите перед подачей.

Печенье с черной смородиной — это аппетитный и ароматный десерт, который можно испечь как для семейного чаепития, так и к неожиданным гостям. Основа рецепта — мягко сочетающееся с ягодами сливочно-мучное тесто, которое становится особенно сочным благодаря вмешанному желтково-сливочному составу. Черная смородина придает выпечке легкую кислинку и натуральный фруктовый аромат. Рецепт прост в исполнении, не требует особых навыков, но результат обязательно порадует. Подавайте печенье теплым или в охлажденном виде с чаем, кофе или молоком. Такой десерт отлично подходит для детского стола или уютного вечера дома.

Печенье с черной смородиной сочетает в себе приятный вкус и некоторые полезные свойства. Черная смородина богата витамином C, антиоксидантами и клетчаткой, что положительно влияет на иммунитет и пищеварение. Однако стоит учитывать, что в рецепте используется много сахара и сливочного масла, поэтому калорийность такого печенья довольно высока. На одну штуку может приходиться около 200–250 ккал, в зависимости от размера. Такое лакомство не рекомендуется при строгих диетах или заболеваниях ЖКТ, связанных с повышенной жирностью. Тем не менее, в умеренных количествах оно может стать источником энергии и хорошего настроения. Также важно отметить, что при использовании свежих ягод можно получить больше пользы, чем при замороженных, хотя разница невелика. Сливки и желтки содержат холестерин, поэтому людям с сердечно-сосудистыми проблемами следует быть осторожными. С другой стороны, мука обеспечивает углеводы, необходимые для активности. Интересно, что черная смородина содержит фитонциды, которые помогают бороться с микробами. Также ягоды могут снижать воспаления и укреплять сосуды. Если хочется сделать десерт более диетическим, можно попробовать использовать цельнозерновую муку и заменить часть сахара стевией. В целом, это вкусный, но не самый легкий вариант десерта, который лучше всего подходит для редкого употребления или праздников.