Ингредиенты

• сливки 20% 350 мл
• сахар 3-4 ст.л.
• желатин порошковый 7 г
• сахарная пудра 2-3 ст.л.
• брусника (свежая или замороженная) 150 г
• физалис 2 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замачивание желатина

  В небольшой миске смешайте порошковый желатин с 5 столовыми ложками охлажденной кипяченой воды. Оставьте набухать на 5–7 минут. После этого поместите емкость с желатином в теплую водяную баню и аккуратно перемешивайте до полного растворения гранул. Альтернативно можно воспользоваться рекомендациями производителя на упаковке.

• Шаг 2: Приготовление основы панна котты

  В сотейнике соедините сливки и сахар. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Не доводите до кипения, но важно, чтобы масса была горячей. Снимите с огня и дайте немного остыть до температуры около 50°C. Затем введите подготовленный желатин, тщательно размешав до однородности. Горячую массу перелейте в формы, предварительно накрыв пищевой пленкой, плотно прижав ее к поверхности. Уберите в холодильник минимум на 3 часа, пока десерт полностью не застынет.

• Шаг 3: Приготовление брусничного соуса

  Свежую или размороженную бруснику измельчите в блендере вместе с 2 ст.л. сахарной пудры. Полученное пюре протрите через сито для удаления семян и кожуры. Если ягоды слишком кислые, увеличьте количество пудры до вкуса. Перед подачей залейте застывшую панна котту брусничным соусом и украсьте дольками физалиса или листочками мяты.

Панна котта — это легкий, но невероятно вкусный итальянский десерт, который идеально подходит как для праздника, так и для повседневного чаепития. Благодаря сочетанию нежных сливок, ароматной ванили и кисло-сладкого брусничного соуса, он приобретает особую глубину вкуса. Дополнительный штрих — физалис — добавляет не только яркости, но и легкой экзотики. Этот рецепт прост в исполнении и подойдет даже начинающим кулинарам.

Панна котта — это не просто вкусный десерт, но и источник полезных элементов, особенно если готовить её дома с качественными продуктами. Благодаря сливкам она содержит кальций и белок, которые поддерживают здоровье костей и мышц. Желатин, входящий в состав, способствует укреплению суставов и кожи. Однако стоит отметить, что этот десерт довольно калориен из-за высокого содержания жиров и сахара, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Брусничный соус добавляет витаминов, особенно витамина С, и антиоксидантов, что положительно влияет на иммунитет. Физалис же придает не только экзотический вид, но и небольшое количество клетчатки и микроэлементов. К минусам можно отнести высокую калорийность и наличие простых углеводов, что может быть нежелательно для людей с диабетом или следящими за весом. Тем не менее, благодаря возможности контролировать количество сахара и использовать обезжиренные сливки, рецепт можно скорректировать под диетические цели. Интересно, что панна котта не требует выпечки, что делает её подходящей даже для тех, у кого нет духовки. Также она хорошо сочетается с различными ягодами, фруктами и соусами, что позволяет экспериментировать с вкусами. Подавать её можно как в форме, так и выложенной на плоскую тарелку с декором. Для детей можно сделать более мягкую версию без кислых ягод, добавив вместо них банан или ванильный сироп. В целом, панна котта — универсальное блюдо, которое подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Главное — соблюдать баланс между удовольствием и пользой для организма.