Ингредиенты

• молоко – 0,25 стакана
• 6 ст. л. сахара
• 0,25 стакана сухого белого вина
• 0,25 стакана сливок
• 0,5 ч. л. ванильной эссенции
• сахар – 2 ст.л.
• Для соуса:
• 2,5 ч. л. желатина в порошке
• 2,5 стакана смеси малины и клубники
• 3 стакана малины
• 200 г сливочного сыра

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка малины

  Переберите малину, аккуратно промойте её под проточной водой и высушите на бумажных полотенцах. Измельчите ягоды в блендере до получения однородного пюре. Протрите массу через сито, чтобы удалить косточки и получить гладкую текстуру.

• Шаг 2: Взбивание сливочного сыра

  Взбейте сливочный сыр венчиком до воздушной консистенции. Добавьте сахар и ванильную эссенцию, тщательно перемешайте до полного соединения ингредиентов.

• Шаг 3: Соединение сыра и малинового пюре

  Добавьте малиновое пюре к сырной массе и взбейте в блендере до однородности. Переложите полученную смесь в глубокую миску, готовую к дальнейшей обработке.

• Шаг 4: Заваривание желатина

  Всыпьте желатин в холодное молоко и оставьте на 5–7 минут для набухания. Тем временем подогрейте сливки, не доводя до кипения. Добавьте молоко с желатином в горячие сливки и размешивайте до полного растворения желатина. Аккуратно влейте эту смесь в миску с пюре и осторожно перемешайте, чтобы не образовалось комочков.

• Шаг 5: Формирование панна-котта

  Протрите всю массу через сито для максимальной гладкости и разлейте по небольшим формочкам. Уберите десерт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он полностью застыл.

• Шаг 6: Приготовление ягодного соуса

  Для соуса смешайте сахар с белым вином и нагревайте на медленном огне, пока сахар полностью не растворится. Добавьте свежие ягоды и прогревайте ещё около минуты. Остудите соус. Перед подачей достаньте формочки из холодильника, слегка прогрейте их края горячим полотенцем и аккуратно снимите формы. Полейте панакотту ягодным соусом и подавайте. Хранить десерт можно в холодильнике 1–2 дня.

Нежное малиново-сливочное панна-котта — это классический десерт, который сочетает в себе нежность сливочного сыра, сладость малины и аромат ванили. Плюсом этого блюда является его легкость и низкая калорийность, особенно если использовать сливки с низким содержанием жира. Малина придает блюду натуральную кислинку, которая уравновешивает сладость. Соус из малины и белого вина добавляет глубину вкуса и делает десерт более интересным. Однако, стоит отметить, что из-за наличия сахара и желатина, это блюдо не подходит для тех, кто следит за количеством углеводов. Также, если вы хотите сделать десерт более питательным, можно заменить сливочный сыр на йогурт или добавить немного орехов. Интересно, что панна-котта — итальянский десерт, и его можно адаптировать под разные вкусовые предпочтения. Например, вместо малины можно использовать чернику, клубнику или даже цитрусовые. Благодаря своей универсальности, панна-котта подходит как для повседневного употребления, так и для особых случаев. Единственный недостаток — необходимость заранее готовить и дать десертту застыть, что может быть неудобно для спонтанных мероприятий.