Ингредиенты

• свежие яичные белки – 8 шт
• миндаль – 150 г сырого
• какао-порошок – 2 ст.л.
• сахарная пудра для подачи – 2 стакана
• мука – 100 г

для украшения

• шоколад (60-70% какао) – 500 г
• готовая белая глазурь

для шоколадного крема

• масло сливочное – 300 г
• свежие яичные белки – 6 шт
• шоколад (60% какао) – 400 г
• яйцо (желток) – 4 шт
• сахарная пудра для подачи – 2 ст.л.

Рецепт приготовления

• Подготовка миндаля

  Залейте миндаль кипятком на 5 минут, затем слейте воду и залейте холодной. Спустя минуту приступите к очистке: аккуратно выдавите каждое ядро между пальцами. Просушите миндаль в духовке, затем измельчите его до состояния порошка с помощью комбайна или кофемолки.

• Приготовление теста

  Взбейте белки миксером до устойчивой пены. Постепенно добавляйте сахарную пудру по одной ложке, продолжая взбивать до получения плотной, блестящей массы. Добавьте просеянные муку и какао-порошок, а также миндальный порошок. Аккуратно перемешайте до однородности.

• Формирование коржей

  На пергаментной бумаге нарисуйте 12 прямоугольников размером 20х15 см. Распределите тесто по контурам и разровняйте поверхность. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 160°С в течение 25–30 минут.

• Растапливание шоколада

  Для крема растопите шоколад на водяной бане. Разломите плитки на кусочки, поместите в жаропрочную миску и поставьте над кастрюлей с горячей водой. Перемешивайте до полного растворения, затем немного остудите.

• Добавление масла и желтков

  Постепенно добавляйте размягченное сливочное масло в шоколад, постоянно помешивая. Отдельно растерите желтки, а белки взбейте с сахарной пудрой до пышной пены. Соедините обе массы и хорошо перемешайте.

• Сборка крема

  Когда шоколад немного остынет, добавьте белковую массу, аккуратно перемешивая снизу вверх. Уберите крем в холодильник. Остудите коржи, затем выровняйте их края острым ножом по самому маленькому коржу.

• Сборка основы

  После полного охлаждения коржей, самые ровные два отложите для крыши. Остальные коржи укладывайте друг на друга, промазывая каждый слой кремом. Верхний корж не смазывайте. Поставьте конструкцию в холодильник минимум на час.

• Изготовление черепицы

  Для крыши нарисуйте на пергаменте прямоугольники с закругленными углами. На водяной бане растопите шоколад и нанесите его на трафареты двумя слоями. После застывания уберите в холодильник на 6–8 часов.

• Создание фигурок

  Аналогично изготовьте елочки или другие элементы декора. Нанесите несколько слоев шоколада на трафареты и охладите. Толщина деталей должна быть около 1 см для лучшей фиксации.

• Монтаж дома

  Установите крышу, смазав верхний корж глазурью. Закрепите коржи для крыши, соединив их глазурью. Для устойчивости используйте временный картонный треугольник. Покройте крышу глазурью и выложите черепицу, начиная с нижнего ряда. Изобразите окна шоколадом.

• Окончательное охлаждение

  Поместите готовый домик в холодильник на 4–8 часов. Перед подачей переставьте его на поднос, застеленный сахарной ватой или посыпанный песком. Украсьте крышу и окна глазурью, установите елочки и посыпьте сахарной пудрой.

Создайте настоящий зимний шедевр на праздничный стол с этим подробным рецептом шоколадного торта-домика. Идеально подойдет для Нового года или Рождества, сочетая в себе богатый вкус, оригинальное оформление и атмосферу волшебства. Вкуснейший миндальный бисквит, воздушный шоколадный крем и декор из темного шоколада сделают ваш десерт главным украшением вечера. Подходит даже для начинающих кондитеров при должном старании!

Этот шоколадный торт-домик сочетает в себе богатство вкуса и праздничную атмосферу. Главным преимуществом является использование натуральных ингредиентов, таких как миндаль, сливочное масло и качественный шоколад. Белки придают легкость тесту, а шоколадный крем обеспечивает насыщенный вкус. Однако стоит отметить высокое содержание сахара и жиров, что делает торт довольно калорийным. Миндаль содержит полезные омега-кислоты и витамин Е, который положительно влияет на кожу. Шоколад с высоким содержанием какао содержит антиоксиданты, которые поддерживают работу сердца. Тем не менее, из-за большого количества сахара и сливочного масла, людям с диабетом или проблемами с холестерином лучше ограничить потребление. Этот торт — идеальный вариант для праздника, когда хочется порадовать себя и близких чем-то особенным. Украшение из шоколадной черепицы и глазури делает его настоящим произведением искусства. Он способен стать главным десертом любого новогоднего застолья. При этом важно помнить, что умеренность — ключ к здоровому питанию. Интересный факт: шоколадный крем может служить отличной основой для других десертов, например, капкейков или торта-пирога. Также, благодаря использованию миндаля, текстура торта получается нежной и рассыпчатой. Это один из тех рецептов, которые создают настоящее чувство праздника.