Ингредиенты

• 400 мл сливок для взбивания
• 1 стакан сахара
• 4 больших яйца
• 1 стакан черники плюс еще немного для украшения
• 3 больших лимона
• 30 мл ликера Limoncello
• 2 ст. л. тертого темного шоколада (60–70% какао) плюс еще немного для украшения
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно вымойте лимоны щеткой, ошпарьте их кипятком и насухо протрите. Снимите цедру мелкой теркой, затем выжмите из фруктов сок. В сотейнике смешайте сок и половину стакана сахара, помешивая, доведите до кипения. Варите на слабом огне около 5 минут, пока сахар полностью не растворится и масса немного загустеет. Добавьте лимонный ликер, хорошо перемешайте, снимите с огня и дайте остыть.

• Шаг 2

  Взбейте очень холодные сливки в плотную пену, затем отправьте их в холодильник. Отделите белки от желтков. Желтки взбейте миксером вместе с остывшим лимонным сиропом до однородности и легкой пышности. Поставьте массу в холодильник.

• Шаг 3

  Белки взбейте с щепоткой соли до образования пышной пены. Постепенно всыпьте оставшийся сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет плотной и не будет держаться на перевернутой ложке. Аккуратно соедините белки с желтковой смесью, используя движения снизу вверх силиконовой лопаткой. Затем добавьте взбитые сливки и осторожно перемешайте до однородности.

• Шаг 4

  В одну треть полученной массы добавьте тертый шоколад и аккуратно перемешайте. Остальную часть десерта соедините с лимонной цедрой. Выложите половину цитрусовой массы в пластиковый контейнер, застеленный пищевой пленкой, разровняйте поверхность. Накройте крышкой и поместите в морозильную камеру на 30 минут, чтобы верх немного застыл.

• Шаг 5

  Спустя полчаса распределите половину черники поверх массы, затем добавьте шоколадную часть десерта. Снова накройте крышкой и уберите в морозилку еще на 30 минут. После этого выложите оставшуюся чернику, а сверху — оставшуюся цитрусовую массу. Храните в морозильной камере не менее 3 часов, пока парфе полностью не застынет. Перед подачей переложите его в холодильник на 15–20 минут для легкого размягчения, затем украсьте черникой и тертым шоколадом.

Приготовьте дома изысканный десерт — лимонное парфе с черникой и шоколадом. Этот нежный, воздушный замороженный десерт украсит любой стол и порадует своим освежающим вкусом. Легкая цедра лимона, кислинка свежей черники и глубокий привкус темного шоколада создают идеальное сочетание. Подходит как для семейных посиделок, так и для праздников. Простой рецепт с пошаговыми инструкциями поможет даже начинающим кулинарам добиться профессионального результата.

Лимонное парфе с черникой и шоколадом — это не просто вкусный десерт, но и источник некоторых полезных веществ. Лимон богат витамином C, который укрепляет иммунитет и способствует усвоению железа. Черника содержит антиоксиданты, полезные для зрения и здоровья сердечно-сосудистой системы. Темный шоколад, особенно с высоким содержанием какао, содержит магний, железо и теобромин, благотворно влияющие на нервную систему. Однако стоит учитывать, что в этом десерте довольно много сахара и жиров, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Кремовые компоненты обеспечивают организм насыщенными жирами, которые необходимы для нормального функционирования организма, но в избытке могут быть вредны. Яйца дают дополнительный белок и витамины группы B. В целом, этот десерт подходит как редкое лакомство, особенно если готовить его с использованием натуральных ингредиентов без лишних добавок. Интересный факт: парфе отличается от мороженого технологией приготовления — в нем используется воздушная текстура за счет взбитых белков и сливок, а не только молочные продукты. Также, благодаря замораживанию, парфе долго хранится и может быть приготовлено заранее. Это делает его удобным вариантом для праздников. Десерт также позволяет экспериментировать с вкусами — вместо черники можно использовать малину или ежевику, а шоколад заменить на карамель или орехи.