Ингредиенты

• 1 кг арбузных корок
• 1,35 кг сахарного песка
• 700 мл воды

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка арбузных корок

  Снимите верхний зеленый слой с арбузных корок и нарежьте их соломкой или кубиками — как вам больше нравится. Поместите нарезанные корки в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите около 10–12 минут, затем слейте жидкость. Промойте корки холодной водой, снова положите в кастрюлю, добавьте свежую воду и доведите до кипения. После этого откиньте корки на дуршлаг и немного остудите.

• Шаг 2: Приготовление сиропа и проваривания

  Для сиропа соедините 680 мл воды и 1,3 кг сахара в большой кастрюле. Доведите смесь до кипения, варите 10 минут. Затем добавьте подготовленные арбузные корки, снова доведите до кипения и варите на медленном огне 7–10 минут. Снимите с огня и оставьте настояться на 12 часов. Эту процедуру повторите 4–5 раз, чтобы корки хорошо пропитались сахаром. В конце откиньте корки на дуршлаг, дайте стечь лишнему сиропу, затем переложите в миску, посыпьте 150 г сахара и аккуратно перемешайте.

• Шаг 3: Сушка цукатов

  Противень застелите пергаментной бумагой для выпечки. Разложите подготовленные арбузные корки на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не соприкасались. Оставьте сохнуть на ночь при комнатной температуре. Готовые цукаты соберите в банку. Не закрывайте банку плотно, чтобы сохранилась хрусткость.

Цукаты из арбузных корок — это не только вкусный десерт, но и полезная находка. Они содержат натуральные сахара и клетчатку, что делает их хорошей альтернативой промышленным сладостям. Кроме того, приготовление таких цукатов позволяет использовать всю мякоть арбуза, что экологично и экономично. Однако стоит учитывать, что из-за высокого содержания сахара они не подойдут людям с диабетом. Также важно не пересушить цукаты, иначе они потеряют хрусткость. Интересно, что в некоторых регионах арбузные корки используются не только для цукатов, но и как ингредиент в супах или пюре. Если вы хотите получить более насыщенный вкус, можно добавить цитрусовую цедру или специи. Такие цукаты легко хранятся в герметичных банках, и их можно подарить друзьям или близким. Главное — не спешить с процессом, ведь качественные цукаты требуют времени и внимания.