Ингредиенты

• 300 мл молока жирностью 3,5%
• 400 мл сливок жирностью от 33%
• 100 г сахара
• 5 желтков
• маленькая щепотка соли
• большой пучок базилика

Для соуса:

• 400 г клубники
• 125 г сахара
• семена 1 стручка ванили
• 20 г бальзамического уксуса

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для начала приготовления мороженого тщательно измельчите листья базилика в блендере или ступке до получения однородной массы.

• Шаг 2

  В сотейнике смешайте молоко, сливки, щепотку соли и измельчённый базилик. Нагрейте смесь до кипения, затем тонкой струйкой влейте её в смесь желтков и сахара, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.

• Шаг 3

  Верните полученную смесь обратно на плиту и готовьте на медленном огне, помешивая венчиком, до загустения — примерно до консистенции английского крема. Процедите через сито, остудите и перелейте в чашу мороженицы. Заморозьте согласно инструкции к вашему устройству.

• Шаг 4

  Для соуса нарежьте клубнику крупными кусочками и положите в сотейник. Добавьте 25 г сахара, бальзамический уксус и семена ванильного стручка. Прогрейте на среднем огне в течение нескольких минут, пока ягоды не начнут размягчаться.

• Шаг 5

  Из оставшихся 105 г сахара сварите карамель: нагревайте его на сковороде с толстым дном без помешивания до золотисто-янтарного цвета. Аккуратно добавьте в карамель горячую клубничную массу и продолжайте варить около 18 минут, периодически помешивая. Готовый соус полностью охладите. Часть соуса можно использовать для перемешивания с мороженым перед заморозкой, а часть — для украшения при подаче.

Приготовьте дома необычное мороженое из базилика с сочным клубнично-бальзамиковым соусом. Этот рецепт подойдёт как для романтического ужина, так и для детского праздника или встречи с друзьями. Мягкое мороженое сочетается с пикантной сладко-кислой ноткой соуса, создавая идеальный баланс вкусов. Используйте мороженицу и немного времени, чтобы удивить гостей или просто порадовать себя новым вкусовым опытом.

Это мороженое сочетает в себе натуральные ингредиенты и оригинальный вкус, что делает его особенно привлекательным для ценителей кулинарии. Базилик придаёт десертту свежесть и аромат, а клубничный соус добавляет сладость и глубину. Однако, несмотря на все плюсы, у этого десерта есть и минусы. Мороженое может быть слишком мягким, особенно если его не заморозить правильно. Также, некоторые могут не оценить необычное сочетание базилика и клубники. Интересно, что бальзамический уксус в соусе добавляет немного кислинки, что балансирует сладость. Такой десерт отлично подходит для особых случаев или как неожиданный подарок для гостей. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как дополнение к другим десертам. Однако, из-за высокого содержания сахара и жиров, его лучше употреблять в умеренных количествах. Для тех, кто любит экспериментировать на кухне, это отличный выбор, так как рецепт позволяет вносить свои изменения и создавать уникальные вариации.