Ингредиенты

• 250 г песочного шоколадного печенья
• 150 г горького шоколада
• 120 г пудры из коричневого сахара
• 100 г сливочного масла
• 1/5 ч. ложки молотого мускатного ореха
• 400 мл 33% сливок
• 450 г горького шоколада
• 50 мл кофе Moccona (Vanilla, Caramel, Chocolate или Hazelnut)
• 1 кг творожного сыра
• 4 яйца
• 230 г сахара
• 2 ст. ложки картофельного крахмала
• 3 ст. ложки растворимого кофе Moccona (Vanilla, Caramel, Chocolate, Hazelnut)
• 3 ст. ложки рома или коньяка
• 10 г ванильного сахара
• орехи
• палочки ванили
• карамель
• шоколадная стружка

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка основы

  Измельчите песочное печенье в блендере до состояния крошки. Сахар перетрите в пудру. Горький шоколад натрите на мелкой терке или измельчите в блендере. Соедините все сухие компоненты: крошку печенья, шоколад, сахарную пудру и щепотку мускатного ореха. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте до получения однородной массы.

• Шаг 2: Формирование основы

  Полученную смесь плотно утрамбуйте на дне разъемной формы, предварительно смазанной маслом. Выровняйте поверхность и отправьте форму в холодильник на 20 минут для фиксации основы.

• Шаг 3: Приготовление шоколадного ганаша

  Измельчите 470 г горького шоколада. Вскипятите сливки и снимите с огня. Добавьте в них шоколад и кофе Moccona (на ваш выбор: ванильный, карамельный, шоколадный или с орехами), перемешайте до полного растворения шоколада.

• Шаг 4: Заливка ганаша

  Вылейте ганаш на подготовленную песочную основу, равномерно распределите. Накройте пищевой пленкой и поместите в морозильную камеру на 45 минут для застывания.

• Шаг 5: Подготовка сырной массы

  Все ингредиенты для сырного слоя должны быть комнатной температуры. В миксере взбейте творожный сыр с ванильным сахаром и сахаром до гладкой консистенции.

• Шаг 6: Добавление жидкости

  Добавьте в массу ром, растворимый кофе Moccona и картофельный крахмал. Хорошо перемешайте до однородности.

• Шаг 7: Внесение яиц

  По одному добавляйте яйца, продолжая взбивать после каждого добавления, чтобы масса оставалась воздушной и однородной.

• Шаг 8: Формирование верхнего слоя

  Аккуратно вылейте сырную массу на уже застывший шоколадный ганаш. Разровняйте верх и сразу же отправьте форму в разогретую духовку.

• Шаг 9: Выпечка

  Выпекайте чизкейк около 65 минут при температуре 180°C. После окончания выпечки выньте его и дайте остыть при комнатной температуре в течение 25 минут.

• Шаг 10: Украшение

  Украсьте готовый чизкейк по желанию: орехами, карамелью, ванильными палочками или шоколадной стружкой.

Этот кофейный чизкейк с шоколадным ганашем и добавлением рома станет настоящим украшением вашего стола. Он сочетает в себе насыщенный аромат свежесваренного кофе Moccona, нежность творожного сыра и глубину темного шоколада. Процесс приготовления не слишком сложен, но требует внимания и аккуратности. Идеально подходит для праздников: дня рождения, Нового года, Рождества или романтического ужина. Приготовьте этот десерт по нашему проверенному рецепту и удивите близких изысканным вкусом.

Этот кофейный чизкейк с шоколадным ганашем и ромом — настоящий праздник для вкусовых рецепторов. Главный его плюс — насыщенное сочетание ароматов: кофе придаёт глубину вкусу, шоколад делает его богатым, а ром добавляет изысканную нотку. Текстура невероятно приятная — плотная основа, мягкий ганаш и нежный сырной слой создают гармонию. Однако есть и минусы: десерт достаточно калориен и жирный, поэтому он точно не подходит как ежедневное лакомство. Также требует внимания при приготовлении — особенно важно соблюдать последовательность добавления ингредиентов. Интересно, что чизкейк лучше всего раскрывает свой вкус через несколько часов после приготовления, когда ароматы успевают настояться. Ром можно заменить на воду или цитрусовый сок, если хочется обойтись без алкоголя. Шоколадный ганаш можно сделать с добавлением молока или сливок, чтобы получить более мягкий вкус. Для украшения отлично подходят орехи, которые добавляют хрустящий контраст. Этот десерт подойдёт как к празднику, так и к вечернему чаепитию. Он может стать изысканным подарком или десертом для романтического ужина. Однако следует учитывать, что не все могут употреблять алкоголь или большое количество сахара, поэтому стоит заранее предлагать альтернативные варианты. В целом, это десерт для особых случаев — он требует времени, но окупает усилия своим великолепным вкусом и внешним видом.