Ингредиенты

• 680 мл сливок жирностью 20%
• 50 г сливочного масла
• 5 больших желтков
• 120 г светлого коричневого сахара
• 2 ст. л. темного рома или виски
• 0,3 ч. л. молотой корицы

Для карамелизованного бекона

• 6 больших ломтиков бекона
• 3 ч.л. светлого коричневого сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка бекона

  Разогрейте духовку до 200 °C. Разложите ломтики бекона на противне, застеленном пергаментом. Посыпьте их сахаром и отправьте в духовку на 6–7 минут. Затем переверните ломтики, немного «пропитав» их в образовавшемся сиропе. Продолжайте запекать еще около 6–7 минут, пока бекон не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Выньте из духовки, остудите на решетке, после чего половину измельчите в крошку, а вторую — нарежьте маленькими кусочками размером примерно 5 мм.

• Шаг 2: Начало приготовления смеси

  В сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло. Добавьте сахар и половину порции сливок, помешивая до полного растворения сахара. Параллельно подготовьте миску со льдом и поместите в нее меньшую миску с оставшимися сливками, чтобы они хорошо охладились.

• Шаг 3: Варка заварной массы

  Взбейте желтки до однородности. Постепенно, тонкой струйкой, введите около двух третей горячей сахарно-сливочной смесии из сотейника, продолжая взбивать, чтобы не допустить сворачивания белков. Затем вылейте всё обратно в сотейник и варите на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой, пока смесь не загустеет и не начнет покрывать лопатку плотным слоем, не стекая с нее.

• Шаг 4: Финальная сборка и заморозка

  Горячую заварную массу процедите через сито в холодные сливки, тщательно перемешайте. Добавьте измельченный бекон, ром (или виски) и молотую корицу. Охладите смесь полностью, затем заморозьте в машине для приготовления мороженого согласно инструкции производителя, либо разлейте в контейнеры и уберите в морозильную камеру. Перед подачей украсите оставшимися кусочками бекона.

Этот нестандартный рецепт мороженого от знаменитого кулинара Дэвида Лебовица сочетает в себе неожиданное, но восхитительное сочетание вкусов: хрустящий сладкий бекон, насыщенные сливки, ароматную корицу и легкий алкогольный акцент. Приготовление занимает около 40 минут и требует минимальных навыков, однако результат превзойдет все ожидания. Мороженое идеально подойдет как заключительный аккорд ужина или украшением фуршетного стола. Сделайте его дома, следуя простому пошаговому руководству, и удивите гостей необычным вкусом!

Это мороженое имеет несколько плюсов и минусов. С одной стороны, оно богато насыщенными жирами благодаря сливкам и сливочному маслу, что делает его очень питательным и калорийным. Это может быть преимуществом для тех, кто хочет набрать вес или получить заряд энергии, но минусом для людей, следящих за фигурой. Благодаря желткам, блюдо содержит ценные витамины и микроэлементы, такие как витамин А, D, Е и В-комплекс. Алкоголь добавляет уникальный вкусовой оттенок и может немного разнообразить стандартные десерты. Карамелизованный бекон приносит приятную хрустящую текстуру и нотку солоноватости, которая гармонично сочетается со сладостью. Однако содержание сахара довольно высокое, поэтому людям с диабетом такое мороженое стоит употреблять с осторожностью. Также, из-за животных жиров, оно может быть тяжелым для пищеварения у некоторых людей. Интересный факт: добавление алкоголя немного снижает температуру замерзания мороженого, поэтому оно получается более мягким и менее ледяным на вкус. Также бекон, хотя и считается экзотическим ингредиентом в десертах, на самом деле часто используется в современной кухне США и Европы. Такие нестандартные сочетания помогают расширять границы кулинарного искусства. Этот десерт подходит даже для опытных гурманов, ценящих необычные вкусовые эксперименты. Он может стать отличным завершением сытного ужина, особенно мясного. Ром или виски придают глубины вкусу и создают ощущение теплоты во время дегустации. Если хочется сделать блюдо немного легче, можно использовать обезжиренные сливки и уменьшить количество сахара. В целом, это мороженое — отличный пример того, как неожиданные ингредиенты могут создать потрясающий вкусовой микс.