Ингредиенты

• 250 г риса арборио
• 1 л молока
• 100 г сахара
• тертая цедра 1 лимона
• щепотка соли
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. сухих хлебных крошек
• 4 яйца
• 100 г измельченного миндаля
• 100 г цукатов
• сахарная пудра для присыпки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В кастрюле довести до кипения молоко с сахаром и половиной лимонной цедры. Добавить промытый рис и щепотку соли. Уменьшить огонь и варить около 25 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Затем дать рисовой массе полностью остыть, время от времени перемешивая.

• Шаг 2

  Цукаты нарезать мелкими кусочками. Желтки отделить от белков. В остывший рис добавить желтки, измельчённый миндаль, оставшуюся цедру и подготовленные цукаты. Тщательно перемешать до однородной консистенции.

• Шаг 3

  Белки взбить до плотной устойчивой пены и аккуратно ввести их в рисовую смесь, постепенно вмешивая лопаткой движениями сверху вниз. Форму для выпечки (разъёмную) смазать сливочным маслом и обсыпать хлебными крошками. Переложить рисовую массу в форму и разровнять поверхность. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 35–40 минут. Готовый пирог остудить и перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Итальянский рисовый десертный пирог с миндалем и цукатами — это уникальное блюдо, сочетающее в себе нежность рисовой массы, хрустящие кусочки миндаля и сладкие цукаты. Плюсы этого блюда в том, что оно относительно простое в приготовлении, но при этом выглядит и вкусно, и красиво. Оно отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола. Также в составе есть полезные ингредиенты: миндаль содержит много белка и полезных жиров, а цукаты добавляют натуральные сахара и витамины. Минусы — высокое содержание сахара и калорий, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что такой пирог часто подают как десерт, но он может быть и полноценным блюдом благодаря наличию яиц и молока. Его можно подавать как холодным, так и теплым, что делает его универсальным. Благодаря своей текстуре он подходит как для детей, так и для взрослых. Это блюдо также хорошо сохраняет вкус и качество в течение нескольких дней, если хранить его в холодильнике.