Ингредиенты

• 3 белка
• 1 ст. л. растворимого кофе
• 2/3 стакана сахара
• 50 г очищенного сырого фундука
• 600 мл сливок жирностью 35%
• 500 г разных ягод по вашему вкусу
• 150 г темного шоколада (70% какао)
• 1 ст. л. сахара
• 25 г сливочного масла
• 150 мл сливок жирностью 35%

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Обжаривание орехов

  Фундук обжарьте на сухой сковороде без масла в течение 6–7 минут, помешивая, чтобы не подгорел. После этого крупно нарежьте ножом и отставьте в сторону.

• Шаг 2: Приготовление меренги

  Белки взбейте до образования пены, добавьте кофе. Продолжая взбивать, понемногу всыпьте сахар. Взбейте до устойчивых пиков. Добавьте подготовленный фундук и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, движениями снизу вверх. Выложите массу толщиной около 2 см на противень, застеленный пергаментом. Запекайте в духовке при 90 °C в течение 3 часов. После полного остывания меренга готова к использованию.

• Шаг 3: Сборка основы торта

  Форму диаметром 20–22 см застелите пергаментом. Меренгу разломайте на маленькие кусочки. Взбейте сливки до плотной консистенции и аккуратно смешайте с кусочками меренги, стараясь не повредить структуру.

• Шаг 4: Формирование слоёв

  В форму выложите треть сливочной массы, распределите половину ягод. Сверху снова третью часть сливок и оставшиеся ягоды. Завершите последним слоем сливок. Накройте пищевой пленкой, сверху положите плоскую тарелку и слегка придавите. Поставьте в морозильную камеру минимум на 8–10 часов.

• Шаг 5: Шоколадный соус

  Для соуса натрите шоколад на терке. В сотейнике доведите сливки с сахаром до кипения, затем уменьшите огонь. Добавьте шоколад и масло, помешивая, пока масса полностью не станет однородной. Готовый соус перелейте в соусник и немного остудите перед подачей.

Приготовьте изысканный ягодный торт-семифредо с теплым шоколадным соусом – идеальный десерт для особых случаев. Этот нежный и прохладный торт сочетает в себе воздушные меренги, свежие ягоды и насыщенный шоколадный вкус. Подавайте его как центральное блюдо на праздничный стол или как романтический ужин десерт. Семифредо легко готовится, но производит неизгладимое впечатление. Используйте сезонные ягоды и качественный темный шоколад для лучшего результата.

Этот ягодный торт-семифредо — настоящий подарок для ценителей необычных десертов. Его главный плюс — это сочетание текстур: хрустящая меренга, воздушные сливки и сочные ягоды создают потрясающий вкусовой букет. Горячий шоколадный соус добавляет контраст температур, что делает дегустацию особенно запоминающейся. Из минусов можно отметить достаточно высокую калорийность из-за большого количества сливок и шоколада, поэтому такой торт не подойдет тем, кто строго следит за фигурой. Также процесс приготовления требует времени и внимательности, особенно при взбивании белков и запекании меренги. Однако усилия всегда оправданы благодарными улыбками гостей. Интересно, что торт не содержит муки, что делает его подходящим для людей с чувствительностью к глютену. Ягоды добавляют витамины и антиоксиданты, а шоколад — порцию радости благодаря эндорфинам. Сливки дают кальций и жирные кислоты, важные для организма. Тем не менее, важно соблюдать меру — порция такого торта может составлять от 300 до 400 ккал. Торт хорошо подходит как завершение сытного ужина, особенно летом, когда хочется чего-то освежающего. А ещё он легко адаптируется под сезонные продукты — можно менять ягоды и добавки. В целом, это идеальный десерт для особого случая, который удивит ваших близких.