Ингредиенты

• 500 мл сливок жирностью не менее 30%
• 300 г ягод клубники или малины + ягоды для подачи
• 4 больших яичных желтка
• 50 г мелкого сахара
• половина стручка ванили
• мелкий коричневый сахар

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Дно глубокой формы или противня застелите плотной хлопковой салфеткой или несколькими слоями бумажных полотенец, чтобы поглотить лишнюю влагу во время запекания.

• Шаг 2

  В сотейнике нагрейте сливки до почти кипящего состояния, добавив разрезанный стручок ванили. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться около 16 минут, чтобы аромат ванили раскрылся полностью.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до температуры 150 °C.

• Шаг 4

  Используя блендер, превратите ягоды в однородное пюре. Протрите его через сито для получения более гладкой текстуры. Разлейте ягодное пюре по жаропрочным формам и поместите их в подготовленную форму для выпечки.

• Шаг 5

  В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до светлой пены. Повторно подогрейте сливки, удалите стручок ванили и тонкой струйкой влейте в желтковую смесь, постоянно помешивая. Тщательно перемешайте и аккуратно разлейте по формочкам поверх ягодного слоя.

• Шаг 6

  Поставьте форму с формочками в противень и залейте горячей водой так, чтобы она доходила примерно до одной трети высоты формочек. Накройте бумагой для выпечки и фольгой, затем отправьте в духовку. Запекайте около часа, проверяя готовность: края должны загустеть, а центр слегка подрагивать.

• Шаг 7

  Достаньте формочки из водяной бани и дайте им полностью остыть. После этого поместите их в холодильник минимум на 3 часа. Перед подачей посыпьте каждый крем тонким слоем коричневого сахара и поместите под гриль, пока сахар не расплавится и не образуется румяная корочка. Украсьте свежими ягодами.

Этот крем с ягодами — не только лакомство, но и источник полезных веществ. Ягоды богаты антиоксидантами, витаминами C и E, что положительно влияет на иммунитет и состояние кожи. Сливки дают кальций и жирные кислоты, необходимые для здоровья костей и мозга. Однако стоит отметить, что блюдо достаточно калорийное и содержит много насыщенных жиров, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Белки из яиц и молочных продуктов помогают поддерживать мышечную массу. Сахар, конечно, увеличивает энергетическую ценность десерта, но в данном рецепте его количество довольно сбалансировано. Крем отлично подходит как завершение сытного ужина, а также может быть частью торжественного меню. Интересно, что технология его приготовления восходит к классическому крем-брюле, но здесь используется ягодная основа, что придаёт свежесть вкусу. Также форма запекания на водяной бане позволяет получить особенно нежную и гладкую текстуру. Этот десерт легко адаптировать под сезонные ягоды или даже экзотические фрукты. Если хочется сделать его диетическим, можно частично заменить сливки на йогурт, хотя текстура станет немного другой. Для вегетарианцев возможны альтернативы с использованием творожного крема. Главное преимущество — универсальность: подходит и как десерт после обеда, и как изысканное угощение к чаю. А еще он прекрасно сочетается с белым вином или натуральным кофе.