Ингредиенты

• 2 большие очень твердые груши
• 125 мл хереса
• 1 стакан белого сухого вина
• 2 стакана красного сухого вина
• 2 кружка лимона
• 2 бутона гвоздики
• 2 ст. л. сахара
• 140 г темного шоколада (70% какао)
• 125 мл сливок жирностью 35%
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 стакан малинового конфитюра

Для бисквита:

• 3 яйца
• 1 стакан муки
• 200 г сахара
• 1 пакетик разрыхлителя
• 50 мл молока
• 30 г сливочного масла
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте бисквит нужной толщины в большой форме, остудите его полностью. Нарежьте бисквит на маленькие кусочки и полейте хересом так, чтобы он хорошо пропитался.

• Шаг 2

  Груши очистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Положите их в кастрюлю, добавьте лимонные кружки, гвоздику, одну столовую ложку сахара и красное вино. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и томите под крышкой около 25 минут. После этого дайте настояться и остыть.

• Шаг 3

  Сироп процедите и добавьте оставшийся сахар. Поставьте обратно на средний огонь и варите до загустения. Груши нарежьте кубиками и соедините с получившимся сиропом.

• Шаг 4

  Натрите шоколад на мелкой терке. Вскипятите сливки и залейте ими шоколадную стружку. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и, помешивая, влейте белое вино, пока масса не станет однородной и гладкой.

• Шаг 5

  В высокие бокалы выложите слой бисквитных кусочков, полейте шоколадным кремом и частью теплого малинового конфитюра. Добавьте груши, снова полейте кремом и конфитюром. Поставьте десерт в холодильник минимум на 2 часа. Подавайте охлаждённым.

Трайфл — это традиционный английский десерт, сочетающий в себе мягкий бисквит, пропитанный алкогольным напитком, свежие фрукты, ароматные ягоды и нежный крем. В этом рецепте предлагается приготовить изысканную версию трайфла с грушами, темным шоколадом и малиновым конфитюром. Это идеальный вариант для романтического ужина или особого случая. Десерт готовится за 3 часа 45 минут, количество порций рассчитано на 4-6 человек. Технология приготовления включает выпекание бисквита и последующую сборку слоёв. Подавать трайфл рекомендуется охлажденным после двухчасового охлаждения в холодильнике.

Трайфл с грушами и шоколадом — это не просто восхитительный десерт, но и целый набор вкусовых удовольствий. Его преимущества заключаются в сочетании текстур и ароматов: хрустящий бисквит, нежный крем, сладкие груши и горький шоколад создают идеальный баланс. Также этот десерт можно приготовить заранее, что делает его удобным для вечеринок и семейных обедов. Однако у него есть и минусы: из-за содержания алкоголя и сахара он может быть не подходит для тех, кто следит за питанием. Интересно, что трайфл имеет историческую связь с английской кухней, где он был популярен в XIX веке. Его название происходит от слова «trifle», что означает «ничегонеделание» — возможно, из-за того, что десерт требует времени на настаивание. Трайфл также часто украшают свежими ягодами, что делает его ещё более привлекательным визуально. Это блюдо подходит как для повседневного употребления, так и для особых случаев. Его универсальность делает его любимцем многих кулинаров по всему миру.