Ингредиенты

• 300 г замороженной вишни
• 50 г сахара
• 10 г листового желатина
• 200 г самых жирных сливок
• 1 стручок ванили
• меренги (безе) для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  На медленном огне растопите сахар в сотейнике, добавив минимальное количество воды, чтобы получилась густая карамель.

• Шаг 2

  Осторожно добавьте в горячую карамель вишню и примерно 550 мл чистой воды. Варите смесь на умеренном огне 5–6 минут, затем тщательно процедите через сито.

• Шаг 3

  Погрузите листовой желатин в холодную воду на 5 минут, чтобы он набух. После этого слегка отожмите его и положите в горячий вишневый отвар, перемешайте до полного растворения. Перелейте в форму и поместите в холодильник минимум на 4 часа для застывания.

• Шаг 4

  Превратите часть вишни в однородное пюре при помощи блендера. Половину оставьте как есть, а вторую половину смешайте со сливками и выскобленными семенами ванильного стручка. Прогрейте эту массу на слабом огне в течение 3–4 минут, не доводя до кипения.

• Шаг 5

  На каждую порционную тарелку аккуратно выложите кусочек желе, рядом — вишневое пюре и сливочно-вишневый соус. Украсьте раскрошенной меренгой сверху для завершения образа.

Вишневое желе — это не только приятное визуальное впечатление, но и вкусное блюдо, которое можно подать на любой праздник. Его основа — вишня, которая богата витаминами, особенно витамином С, что помогает укрепить иммунитет. Сахар в рецепте добавляет сладость, но важно не переборщить, чтобы не усилить калорийность. Желатин обеспечивает нужную текстуру, но при этом не содержит значительного количества белка. Сливки делают десерт более нежным и奶油ным, хотя их жирность повышает общее содержание калорий. Ваниль добавляет аромат и глубину вкуса, что делает блюдо более изысканным. Однако, стоит учитывать, что желе не является полноценным питательным продуктом — оно не содержит значительного количества белков, жиров или углеводов, кроме тех, которые вносит сахар. Также, из-за высокого содержания сахара, такое блюдо не рекомендуется людям с диабетом. Тем не менее, если употреблять его в умеренных количествах, оно может быть отличным выбором для десерта. Для любителей здорового питания можно попробовать заменить часть сахара на натуральные подсластители, например, фруктовый сироп. Такой десерт идеально подходит для особых случаев и создает атмосферу праздника.