Ингредиенты

• 2 стакана клейкого риса
• 1 л кокосового молока
• 500 мл кокосовых сливок или 1,5 л кокосового молока
• 2–2,5 стакана коричневого сахара
• соль
• банановые листья по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Промойте клейкий рис несколько раз в чистой воде до тех пор, пока вода не станет почти прозрачной. Затем слейте лишнюю жидкость и оставьте рис немного обсохнуть на дуршлаге.

• Шаг 2

  В кастрюле с толстым дном соедините рис и литр кокосового молока. Поставьте на средний огонь, постоянно помешивая, доведите до кипения, затем уменьшите нагрев и продолжайте варку в течение 20–25 минут, пока масса не загустеет.

• Шаг 3

  Добавьте в рисовую смесь 1–1,2 стакана сахара и щепотку соли. Хорошо перемешайте и варите еще около 10 минут, пока рис не станет полностью вязким и насыщенным по вкусу.

• Шаг 4

  Если используете банановые листья, хорошо промойте их, просушите и разложите на дне формы для запекания размером примерно 20 х 30 см так, чтобы края листьев свисали. Если же листьев нет, форму застелите фольгой и смажьте её небольшим количеством безвкусного растительного масла.

• Шаг 5

  Переложите рисовую массу в подготовленную форму и равномерно распределите по дну, аккуратно утрамбовывая.

• Шаг 6

  В отдельной кастрюле соедините кокосовые сливки (или оставшееся кокосовое молоко) и оставшийся сахар. На среднем огне доведите до кипения, после чего варите ещё около 7 минут, пока смесь не начнет густеть.

• Шаг 7

  Залейте остывшую рисовую основу полученной кокосово-сахарной смесью, равномерно распределив её по верху. Форму поставьте в предварительно разогретую духовку до 200 °C и запекайте около 15 минут, пока верхний слой не зарумянится и не схватится.

• Шаг 8

  Достаньте форму из духовки и дайте десерту полностью остыть в течение 2 часов, не вынимая его. После этого аккуратно поднимите десерт за края листьев или фольги, переложите на блюдо и подавайте к столу.

Кокосовый рис — это традиционное блюдо азиатской кухни, которое покоряет своей простотой и насыщенным вкусом. Готовится он из клейкого риса, сваренного в кокосовом молоке и подслащенного коричневым сахаром. Этот десерт часто подают как самостоятельное блюдо или используют в качестве гармоничного дополнения к фруктам и другим лакомствам. При отсутствии специального риса можно использовать рис для суши, результат получается почти идентичным. Банановые листья придают особый аромат, но их легко заменить фольгой, смазанной маслом. Время приготовления — около полутора часов, а количество порций рассчитано на 6–8 человек. Это идеальный вариант для завтрака или вечернего чаепития.

Сладкий кокосовый рис — это не только вкусный, но и довольно питательный десерт. Он богат углеводами, которые дают организму энергию, особенно полезны в умеренных количествах. Кокосовое молоко содержит полезные растительные жиры, включая среднецепочечные триглицериды, которые легко усваиваются организмом. Однако из-за высокого содержания сахара этот десерт лучше есть в меру, особенно людям с проблемами уровня глюкозы в крови. Коричневый сахар содержит больше минералов, чем белый, например, кальций, железо и магний, что делает его более полезным вариантом. Рис, особенно клейкий, обеспечивает чувство сытости, хотя и не богат клетчаткой. Важно понимать, что это блюдо не является диетическим, поэтому его лучше включать в рацион время от времени. Интересно, что в некоторых культурах такой рис подают как часть церемониальных блюд, символизирующих достаток и благополучие. Также он может быть хорошим источником быстрых углеводов перед тренировкой. Стоит обратить внимание на качество ингредиентов — органическое кокосовое молоко и натуральный сахар значительно повышают пользу блюда. В целом, кокосовый рис — это вкусное угощение, которое может стать частью здорового питания, если соблюдать меру и правильно комбинировать с другими продуктами.