Ингредиенты

• 24 крупных целых сырых каштана в скорлупе
• 250 мл цельного молока
• 100 г сахарной пудры плюс еще немного для подачи
• 125 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
• 3 яйца
• 1 стручок ванили

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сделайте крестообразный надрез на каждом каштане острым ножом. Запекайте их под разогретым грилем в течение 30–35 минут.

• Шаг 2

  После запекания немного остудите каштаны, очистите от скорлупы и внутренней кожицы. Переложите мякоть в кастрюлю и залейте молоком.

• Шаг 3

  Ванильный стручок разрежьте пополам, выньте семена и добавьте их в молоко вместе со стручком. Готовьте на слабом огне, разминая каштаны лопаткой, пока молоко полностью не впитается. Удалите стручок.

• Шаг 4

  Добавьте сахарную пудру небольшими порциями, продолжая помешивать, пока масса станет густой. Отделите белки от желтков.

• Шаг 5

  Снимите кастрюлю с огня, добавьте кусочки сливочного масла, перемешивая до однородности. Постепенно введите желтки, каждый раз тщательно взбивая перед следующим добавлением.

• Шаг 6

  Два белка взбейте до плотной пены. Осторожно введите их в каштановую массу, аккуратно перемешивая сверху вниз.

• Шаг 7

  Форму для суфле смажьте маслом. Выложите в неё тесто, поставьте форму в противень с горячей водой (до половины высоты). Запекайте в духовке при 190 °C около 25 минут.

• Шаг 8

  Готовое суфле достаньте, немного остудите. Подавайте либо сразу из формы, посыпав сахарной пудрой, либо перевернув на сервировочное блюдо.

Каштановое суфле — это изысканный французский десерт, идеально подходящий для праздничного или романтического ужина. Этот воздушный и ароматный десерт готовится из натуральных каштанов, молока, сливочного масла и яиц. Процесс приготовления требует внимания и аккуратности, но результат того стоит. Добавьте каштановое суфле на свой рождественский или новогодний стол, чтобы удивить гостей вкусом и текстурой. Лучше всего использовать настоящие съедобные каштаны, которые можно найти в крупных супермаркетах. Подавайте с сахарной пудрой или шариком ванильного мороженого для максимального удовольствия.

Каштановое суфле — это не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Благодаря содержанию каштанов, оно обладает множеством полезных свойств. Каштаны богаты крахмалом, клетчаткой и витаминами группы B, что делает их хорошим источником энергии. Они способствуют нормализации работы пищеварительной системы и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Однако стоит отметить, что каштаны имеют высокую калорийность, особенно если их комбинировать с сахаром и сливочным маслом, как в этом рецепте. Так что людям, следящим за весом, стоит употреблять такой десерт в умеренных количествах. Суфле также содержит много яиц и молочных продуктов, что обеспечивает организм белками и кальцием, но может быть проблемой для людей с непереносимостью лактозы. Тем не менее, для ценителей изысканных десертов это блюдо — настоящее удовольствие. Каштаны придают ему уникальный ореховый привкус, а воздушная текстура создаёт ощущение лёгкости. Десерт отлично подходит для осенних вечеров и праздничных столов. Его можно подавать как самостоятельное лакомство или в сочетании с мороженым, фруктами или горячими напитками. Также интересно то, что каштаны — это один из немногих орехов, которые содержат значительное количество углеводов, поэтому их иногда называют «хлебным деревом». В старину из каштановой муки даже пекли хлеб. Таким образом, каштановое суфле — это не просто десерт, а целое культурное и гастрономическое событие, сочетающее в себе вкус, пользу и историю.