Ингредиенты

• 1 арбуз весом 2–3 кг
• около 1 кг разных фруктов и ягод (персики, абрикосы, груши, виноград, вишня, клубника)
• 2 стакана коричневого сахара
• 5 ст. л. желатина
• 1 стакан белого сухого вина
• щепотка корицы
• сок 1 лимона

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка арбуза

  Аккуратно разрежьте арбуз пополам острым ножом. С помощью ложки выньте всю мякоть, стараясь сохранить внутренние стенки ровными. Получившуюся «форму» ополосните холодной водой и просушите бумажным полотенцем. Мякоть арбуза протрите через сито или измельчите блендером до получения однородной массы.

• Шаг 2: Обработка фруктов

  Удалите косточки из вишни, персиков и абрикосов. Груши очистите от кожуры, нарежьте кубиками среднего размера и сбрызните лимонным соком для предотвращения потемнения. Клубнику помойте и нарежьте дольками, виноград разрежьте пополам. Все фрукты и ягоды тщательно промойте и подготовьте к следующему этапу.

• Шаг 3: Заливка фруктов сиропом

  Приготовьте сахарный сироп, растворив 1 стакан сахара в половине стакана воды на медленном огне. Поочередно опускайте каждый вид фруктов в горячий сироп на 2 минуты, затем выкладывайте их на блюдо или решетку для охлаждения.

• Шаг 4: Приготовление желейной заливки

  Желатин замочите в половине стакана теплой кипяченой воды и оставьте набухать на 10–15 минут. В кастрюлю добавьте протёртую мякоть арбуза, оставшийся сахар, белое вино и корицу. Прогрейте смесь до кипения, варите 2–3 минуты, после чего процедите. Когда масса немного остынет, введите набухший желатин и хорошо перемешайте до полного растворения.

• Шаг 5: Формирование десерта

  Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Держите каждую половинку арбуза над паром срезом вниз 4–5 минут, чтобы стенки немного затвердели. На дно каждой формы выложите часть подготовленных фруктов, залейте немного остывшим желейным сиропом и отправьте в холодильник на 20 минут. После того как первый слой схватится, повторите операцию со второй порцией фруктов и оставшимся сиропом.

• Шаг 6: Окончательная установка желе

  Когда вся масса полностью застынет, накройте половинки арбуза пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике минимум на 8 часов, лучше на ночь. Перед подачей нарежьте готовое желе крупными кусками, как обычный арбуз, и подавайте на стол.

Фруктовое желе в арбузе — это не просто вкусно, но и очень красиво. Такой десерт можно подать как альтернативу классическому торту на день рождения или другое торжество. Основа — спелый арбуз, вычищенный внутри, наполняется фруктовым желе с кусочками свежих и отварных плодов. В основе рецепта лежит желатиновая заливка, которая образует плотное, но нежное желе. Чтобы блюдо получилось эффектным, важно правильно подготовить форму из арбуза, аккуратно удалить мякоть и обработать стенки. Каждая порция будет радовать глаз и вкусовые рецепторы гостей. Попробуйте этот рецепт и удивите своих близких!

Фруктовое желе в арбузе — это не только красивый и необычный десерт, но и довольно полезное лакомство, особенно если приготовить его с минимальным количеством сахара. Арбуз сам по себе богат витаминами А и С, содержит антиоксидант ликопин, который положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Благодаря желатину, такой десерт может быть полезен для суставов и кожи, так как желатин содержит коллаген. Однако стоит учитывать, что в рецепте используется достаточно много сахара, что делает его калорийным. Фрукты, входящие в состав, дают клетчатку, витамины и микроэлементы, повышают энергетический уровень и улучшают обмен веществ. Если хочется сделать десерт диетическим, можно заменить часть сахара на стевию или эритритол. Интересный факт: желатин, используемый в рецепте, помогает укрепить ногти и волосы. Также благодаря содержанию лимонного сока увеличивается усвояемость железа. Белое сухое вино придает особенный вкус, но его можно заменить на фруктовый сок. Такой десерт идеально подходит для летнего сезона, когда организм нуждается в дополнительной гидратации и витаминах. Он легко усваивается и не нагружает пищеварение. Важно соблюдать меру, особенно при склонности к сахарному диабету или лишнему весу. Тем не менее, как праздничное лакомство, он достоин внимания и восхищения.