Ингредиенты

• 1 небольшой апельсин
• 2 белка
• 400 мл сливок жирностью 33–35%
• 3 ст. л. сахарной пудры
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка цедры и сливок

  Тщательно вымойте апельсин щеткой под теплой водой и обсушите. Снимите цедру мелкой теркой, стараясь не брать белую мякоть под кожурой. В отдельной глубокой миске взбейте очень холодные сливки вместе с ванильным экстрактом до образования плотных пиков.




• Шаг 2: Взбивание белков

  Переложите яичные белки в чистую сухую миску. Они должны быть комнатной температуры. Начните взбивать на средней скорости, постепенно увеличивая обороты. Когда образуется пена, добавляйте сахарную пудру небольшими порциями, продолжая взбивать до устойчивых пиков.




• Шаг 3: Соединение компонентов

  Осторожно соедините взбитые сливки и белковую массу, используя метод складывания снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Добавьте цедру апельсина и аккуратно перемешайте. Готовое шантильи сразу подавайте к столу или храните в холодильнике не более 2 часов.

Воздушный апельсиновый шантильи — это не только красивый и вкусный десерт, но и полезный выбор для тех, кто следит за питанием. Благодаря использованию яичных белков и сливок, он содержит мало сахара и легко усваивается. Апельсиновая цедра придает блюду уникальный аромат и богат витаминами, особенно витамином С, который укрепляет иммунитет. Однако, несмотря на лёгкость, стоит помнить, что сливки содержат жиры, поэтому лучше употреблять этот десерт в умеренных количествах. Также важно отметить, что шантильи не хранится долго, поэтому лучше готовить его непосредственно перед подачей. Интересно, что такой десерт может стать отличной альтернативой классическим пирожным, особенно в жаркую погоду. Его текстура напоминает мягкую пену, что делает его особенно приятным на вкус. К тому же, благодаря отсутствию выпечки, это блюдо подходит для тех, кто предпочитает здоровое питание без жарки и духовки. В целом, воздушный апельсиновый шантильи — это идеальный выбор для любого случая, будь то семейный ужин или праздник.