Ингредиенты

• сахарная пудра – 1 ст. л.
• мука – 1,5 стакана
• сахар – 3 ст. л.
• щепотка соли
• яйцо – 1 шт.
• сливочное масло – 125 г
• сахар – 2 ст. л.
• мак – 150 г
• желток – 1 шт.
• сахар – 100 г
• тертая лимонная цедра – 1 ч. л.
• сок половины лимона
• сливочный сыр – 500 г
• яйца – 3 шт.
• крахмал – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста и маковой начинки

  В глубокой миске смешайте муку и щепотку соли, после чего просейте их через сито. Добавьте размягченное сливочное масло (комнатной температуры), одно яйцо и сахар. Замесите мягкое эластичное тесто, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на полчаса. Тем временем промойте мак и залейте небольшим количеством горячей воды. Варите его на медленном огне около 10 минут, затем откиньте на мелкое сито. После этого смешайте мак с сахаром и желтком до получения однородной массы.

• Шаг 2: Формирование основы

  Форму для выпечки диаметром 20–22 см смажьте сливочным маслом и застелите пергаментной бумагой. Охлажденное тесто раскатайте в круг диаметром примерно на 5 см больше, чем форма. Уложите его в форму, равномерно распределив по дну и бокам. Сделайте несколько проколов вилкой по дну, чтобы предотвратить вспучивание при выпечке.

• Шаг 3: Подготовка сырной массы

  В большой миске взбейте сливочный сыр с сахаром до образования воздушной консистенции. Не прекращая взбивания, добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая каждый раз. Затем влейте свежевыжатый лимонный сок, добавьте цедру одного лимона и крахмал. Продолжайте помешивать до полной однородности без комочков.

• Шаг 4: Сборка пирога

  На подготовленное тесто равномерно выложите маковую начинку и аккуратно разровняйте ее. Поверх распределите сырную массу, стараясь сделать поверхность ровной и гладкой.

• Шаг 5: Выпечка

  Удалите лишнее тесто по краям формы. Вниз духовки поставьте огнеупорную емкость с водой — это создаст нужную влажность. Разогрейте духовку до 180°C. Поместите пирог внутрь и выпекайте около 60 минут. Затем приоткройте дверцу и оставьте пирог в духовке еще на полчаса для равномерного остывания и формирования корочки.

• Шаг 6: Охлаждение и подача

  После выпечки дайте пирогу полностью остыть в форме, затем аккуратно извлеките его из разъемной формы. Переложите на блюдо и поставьте в холодильник минимум на 2–3 часа, чтобы сырная масса хорошо схватилась. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Лимонно-сырный пирог с маковой начинкой — это уникальное сочетание вкусов, которое может удивить даже самых искушенных гурманов. Плюсы этого блюда заключаются в его насыщенности, нежности и оригинальности. Маковая начинка придает пирогу текстуру, напоминающую крем, а лимонная цедра и сок добавляют освежающий аромат. Сырная масса делает его немного более питательной и подходящей для тех, кто ценит сытные десерты. Однако, стоит отметить, что пирог содержит достаточно много сахара и жиров, поэтому его лучше есть в умеренных количествах. Также важно учесть, что сырная масса требует времени на остывание, чтобы правильно схватиться. Интересно, что мак, который обычно используется в хлебобулочных изделиях, здесь становится ключевым компонентом, что делает рецепт особенно интересным. Этот пирог подходит как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Его можно подавать как в теплом, так и в охлажденном виде, что добавляет ему универсальности. Благодаря сочетанию сладких и кислых нот, пирог легко запоминается и становится любимым среди гостей.