Ингредиенты

• 1 кг меда
• 1,5 кг очищенных грецких орехов, желательно урожая этого года

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Обжарка орехов

  Выложите орехи на противень и обжаривайте в духовке до легкого золотистого оттенка, следя за тем, чтобы они не пересохли или не потемнели. После остудите немного, затем потрите между ладонями, чтобы удалить кожуру. Нарежьте орехи крупными или средними кусочками острым ножом.




• Шаг 2: Варка меда

  В глубокой сковороде или кастрюле начните нагревать мед на среднем огне. Периодически помешивайте и собирайте пену шумовкой, чтобы мед оставался прозрачным и чистым.




• Шаг 3: Определение готовности меда

  Примерно через 60 минут проверьте, загустел ли мед. Для этого капните немного на холодное блюдце с водой: если капля сохраняет форму и не растекается, мед готов к добавлению орехов.




• Шаг 4: Соединение компонентов

  Добавьте нарезанные орехи в горячий мед и тщательно перемешайте. Продолжайте варить смесь на медленном огне около 35–40 минут, помешивая, пока орехи не станут чуть темнее и мед не станет более плотным.




• Шаг 5: Формирование массы

  Смочите деревянную доску или столешницу холодной водой. Выложите на нее горячую массу и руками, периодически опуская их в воду, разровняйте ее в ровный пласт толщиной примерно 2–3 см.




• Шаг 6: Нарезка и охлаждение

  Дайте массе остыть до теплого состояния, после чего острым ножом нарежьте ромбики или прямоугольники. Полностью остудите, чтобы гозинаки затвердели, и аккуратно отделите их от поверхности. Подавайте на красивом блюде или храните в герметичной упаковке.

Попробуйте приготовить классическое грузинское лакомство – гозинаки. Это вкусное и ароматное блюдо, которое готовится из натурального меда и свежих грецких орехов. Подходит для детских праздников, фуршета или просто к чаю. Узнайте, как правильно варить медовую массу и нарезать орехово-медовые ромбики.

Гозинаки — это не просто сладость, а настоящий источник энергии и пользы. Мед, используемый в рецепте, содержит много натуральных сахаров, которые быстро усваиваются организмом. Грецкие орехи добавляют белки, полезные жиры и витамины, особенно витамин Е, который важен для здоровья кожи и сердца. Однако важно умеренно есть это блюдо, так как высокое содержание сахара может негативно повлиять на уровень глюкозы в крови. С другой стороны, гозинаки могут быть хорошей альтернативой фабричным кондитерским изделиям, особенно если использовать натуральные ингредиенты. Они подходят как для взрослых, так и для детей, но детям лучше давать маленькими порциями. Также интересно, что в Грузии гозинаки часто подают в качестве подарка или в праздничные дни, как символ благополучия. Их можно хранить долго, если правильно завернуть в бумагу и хранить в сухом месте. Но будьте осторожны: если мед слишком густой, он может стать слишком твёрдым и трудно разрезать. Главное — не переборщить с количеством орехов и меда, чтобы блюдо было приятным на вкус и не слишком сладким.