Ингредиенты

• 6 яиц
• 2/3 стакана сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 80 г сливочного масла
• 3/4 стакана муки
• щепотка соли
• мука для присыпки
• сливочное масло для смазывания

Для глазури:

• 1 стакан с горкой сахарной пудры
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 1,5 ст. л. сливочного масла

Для крема:

• 250 г масла
• 1 стакан с горкой сахарной пудры
• 2 яйца
• 60 г темного шоколада (70% какао)
• 1 ст. л. какао-порошка
• золотистый ром

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста

  В глубокой миске взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром до воздушной белоснежной массы. Добавьте размягчённое сливочное масло комнатной температуры и снова взбейте миксером. Постепенно введите просеянную муку, аккуратно перемешивая. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли до плотных пиков. Аккуратно вмешайте их в тесто, используя силиконовую лопаточку, движениями сверху вниз, чтобы сохранить объём.

• Шаг 2: Выпечка коржей

  Тесто разделите на 8 равных частей. Форму диаметром около 20–22 см смажьте маслом и застелите дно пергаментом, бока слегка присыпьте мукой. Выложите первую порцию теста, разровняйте и отправьте в предварительно разогретую духовку до 200 °C. Выпекайте 10–12 минут до румяного цвета. Остудите, затем повторите процесс с остальными порциями теста.

• Шаг 3: Готовим шоколадный крем

  Какао-порошок смешайте с сахарной пудрой. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке, немного остудите. Соедините его с мягким сливочным маслом. Взбейте яйца до увеличения объема, постепенно введите масляно-шоколадную смесь и какао с пудрой. Продолжайте взбивать до получения однородного крема. В завершение добавьте немного подогретого рома и ещё раз перемешайте.

• Шаг 4: Сборка торта

  С помощью широкого кондитерского ножа или металлической лопатки промажьте все коржи, кроме последнего, шоколадным кремом. Аккуратно выложите их друг на друга, оставшийся сухой корж станет верхним. Бока торта тоже обильно смажьте кремом. Поставьте десерт в холодильник минимум на полчаса, чтобы крем немного схватился перед нанесением глазури.

• Шаг 5: Завершение декора

  Для глазури смешайте сахарную пудру, ванильный сахар и сливочное масло в сотейнике с толстым дном. Грейте на маленьком огне, помешивая, до полного растворения и получения однородной жидкой массы. Остудите до чуть тёплого состояния и залейте торт сверху. По желанию украсьте бока орехами и шоколадной стружкой, а верх — свежими ягодами и веточками мяты.

Торт Добош — это легендарное лакомство, созданное венгерским кондитером Йожефом Добошем в конце XIX века. Его уникальная структура — хрустящие бисквитные коржи, соединённые нежным шоколадным кремом и покрытые золотистой карамельной глазурью — сделала его символом праздника. Хотя оригинал хранился в строгом секрете до самой смерти автора, мы собрали воедино лучшие практики и создали максимально приближенную к оригиналу версию этого чудесного десерта. Следуйте нашему рецепту шаг за шагом, чтобы порадовать себя и своих близких истинно европейским вкусом.

Торт Добош — это не просто десерт, а настоящее произведение искусства. Его главная особенность — тонкие, хрустящие коржи, которые сочетаются с нежным шоколадным кремом. Такой торт идеально подходит для особых случаев, например, праздников или романтических ужинов. Однако стоит учитывать, что он довольно калорийный, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Несмотря на высокое содержание сахара и жиров, он доставляет огромное удовольствие от каждого кусочка. Многие ценители считают, что настоящий Добош должен быть сделан именно по старинке, без использования современных технологий. Также интересно, что в оригинальном рецепте не было рома, а он добавлен позже, что придаёт десертту дополнительную глубину вкуса. Венгерский кондитер Йожеф Добош стал символом этого торта, и даже после его смерти его рецепт остался живым. В некоторых вариациях используются разные виды шоколада или крема, но классический вариант всё равно остаётся самым популярным. Не стоит бояться экспериментировать, но если хотите получить настоящий вкус, лучше придерживаться традиционного подхода. Торт Добош — это не только вкусно, но и эмоционально насыщено, ведь он связан с историей и культурой Венгрии.