Ингредиенты

• 3 белка
• 1 ч. л. белого винного уксуса
• 1 ст. л. ванильного сахара
• 1 стакан сахарной пудры
• 3 ст. л. картофельного крахмала
• 150–200 мл сливок жирностью 33–35%
• 200–300 г любых свежих ягод
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка белковой массы

  Начните с взбивания белков миксером на средней скорости до образования мягких пиков. Постепенно добавьте ванильный сахар и половину сахарной пудры. После того как смесь станет плотной, всыпьте оставшуюся пудру и продолжайте взбивать до получения блестящей, устойчивой массы.

• Шаг 2: Добавление крахмала и уксуса

  Смешайте картофельный крахмал с 3 столовыми ложками холодной воды до полного растворения. Уменьшите скорость миксера, добавьте уксус и крахмальную смесь к белковой массе. Продолжайте взбивать на низкой скорости, пока все ингредиенты полностью не объединятся и текстура не станет плотной и глянцевой.

• Шаг 3: Формирование и выпечка меренги

  Противень смочите водой и застелите пергаментом. С помощью ложки выложите белковую массу в виде круглого гнезда диаметром около 22 см, сделав углубление по центру. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 150 °C в течение одного часа. После окончания выпечки выключите духовку и оставьте меренгу остывать внутри минимум на 3–4 часа или на ночь.

• Шаг 4: Сборка десерта

  Перед подачей взбейте охлаждённые сливки до устойчивых пиков. Аккуратно поместите остывшее «гнездо» на большое блюдо, заполните его сливками и украсьте свежими ягодами. Подавайте сразу же, чтобы меренга сохранила хрустящую текстуру.

Десерт Павлова — это истинное произведение кондитерского искусства, сочетающее в себе хрустящую основу из меренги, мягкую начинку из сливок и яркий акцент свежих ягод. Его история уходит корнями в 1920-е годы, когда знаменитая балерина Анна Павлова покорила публику Австралии и Новой Зеландии. В честь неё был создан этот изысканный десерт, который сегодня пользуется популярностью по всему миру. Приготовить его можно без особых усилий, следуя нашему подробному рецепту. Благодаря простым ингредиентам и эффектной подаче, Павлова идеально подойдёт для любого торжественного случая — от семейного ужина до романтического вечера. Оцените воздушность, красоту и удивительный вкус этого легендарного лакомства!

Павлова — это не только вкусный, но и достаточно калорийный десерт, который стоит употреблять в умеренных количествах. С одной стороны, он содержит много сахара и жиров, особенно от сливок, что может быть нежелательно при строгих диетах. С другой стороны, белки, используемые в меренге, являются хорошим источником животного белка, что способствует насыщению. Ягоды, которыми украшают десерт, богаты витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, что положительно влияет на пищеварение и иммунитет. Сливки дают кальций, полезный для костей и зубов. Однако высокое содержание сахара может быть минусом для людей с диабетом или склонностью к набору веса. Меренга сама по себе почти не содержит углеводов, кроме сахара, но общая калорийность десерта довольно высока. Лучше всего есть Павлову после физических нагрузок, когда организм нуждается в энергии. Также можно использовать обезжиренные сливки и натуральные подсластители вместо сахара для снижения калорийности. Идеально подходит как праздничный десерт, но не стоит злоупотреблять им каждый день. Важно также учитывать возможные аллергические реакции на яйца и молочные продукты. В целом, Павлова — это сочетание красоты, вкуса и некоторой пользы, если подходить к её употреблению с умом.