Ингредиенты

• 18–20 коричневых яиц (только скорлупки)
• 500 мл кокосового молока
• 150 г белого швейцарского шоколада
• 100 мл жирных сливок
• 20 г желатина
• 3 очень спелых манго
• 10 г желатина
• подставки для яиц

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка скорлупок

  Аккуратно ножом отбейте верхнюю часть каждого яйца, вылейте содержимое (его можно использовать для других блюд). Промойте скорлупки, удаляя внутреннюю пленку. Уложите их на решетку и пропеките в разогретой до 100 °C духовке в течение 18–20 минут. После этого полностью охладите и поместите в яичные подставки.

• Шаг 2: Приготовление кокосовой панакотты

  Замочите 21 г желатина в 5 столовых ложках холодной воды на 10 минут. Шоколад нарежьте на небольшие кусочки. В кастрюле смешайте кокосовое молоко и сливки, доведите до кипения, проварите 1 минуту на слабом огне. Снимите с огня, добавьте шоколад и влейте набухший желатин. Тщательно перемешивайте до однородности массы. Процедите через сито и разлейте по подготовленным скорлупкам, заполнив их примерно на 70–75%. Отправьте в холодильник минимум на 4 часа.

• Шаг 3: Изготовление мангового «желтка»

  Манго очистите от кожуры, отделите мякоть от косточек и взбейте в блендере до получения гладкого пюре (примерно 260 г). Замочите 9 г желатина в 3 столовых ложках воды на 10 минут. Растопите его на водяной бане, затем добавьте к манговому пюре. Перемешивайте до тех пор, пока масса не начнет пузыриться. Пропустите через сито и охладите до комнатной температуры.

• Шаг 4: Формирование десерта

  С помощью маленькой ложечки аккуратно сделайте углубления в застывшей панакотте. Заполните эти отверстия манговым пюре. Поставьте десерт обратно в холодильник минимум на 2 часа. Подавайте с кофейными ложками или декоративными подставками.

Этот десерт сочетает в себе экзотические ингредиенты и интересную подачу, что делает его не только визуально привлекательным, но и вкусовым экспериментом. Кокосовое молоко богато полезными жирами, особенно лауриновой кислотой, которая положительно влияет на иммунитет. Белый шоколад придаёт блюду кремовую сладость, хотя содержит большое количество сахара и насыщенных жиров. Сливки добавляют насыщенности и жирности, поэтому этот десерт нельзя назвать диетическим. Манго же приносит в блюдо натуральную сладость, а также витамины А и С, способствующие здоровью кожи и глаз. Однако важно помнить, что высокое содержание сахара в манго и шоколаде может быть нежелательным для людей с диабетом. Желатин, используемый в рецепте, способствует укреплению суставов и кожи, особенно при регулярном употреблении. Десерт хорошо утоляет голод, благодаря чему его можно подавать как самостоятельное блюдо без дополнительных закусок. Оригинальная форма в виде яиц вызывает восхищение и создаёт эффект неожиданности. Этот десерт подойдёт как для романтического ужина, так и для вечеринки с друзьями. Несмотря на относительно длительное время приготовления, процесс сборки довольно прост и понятен даже начинающим. Важно следить за температурой желатина, чтобы он не свернулся. Общая калорийность достаточно высока, но ради такого десерта иногда можно позволить себе небольшое лакомство. В целом, это идеальное сочетание эстетики, вкуса и творчества в кулинарии.