Ингредиенты

• сахар – 1 стакан
• масло сливочное – 200 г
• яйцо – 1 шт.
• сахар ванильный – 1 ч. л.
• сливки жирностью 22% – 1 стакан

Для глазури:

• какао – 1 ст. л.
• сахар – 100 г
• масло сливочное – 100 г

Для теста:

• соль
• яйцо – 5 шт.
• масло сливочное – 120 г
• мука – 1 стакан

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте щепотку соли, влейте примерно 250 мл кипятка и доведите смесь до кипения. Постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая деревянной ложкой или лопаткой, чтобы не образовывались комки. Продолжайте готовить массу на среднем огне до тех пор, пока она не соберётся в плотный комок и не отстанет от стенок посуды. После этого снимите с огня и остудите тесто до комнатной температуры.

• Шаг 2

  Разогрейте духовку до 210 °C. Добавьте яйца в тесто по одному, тщательно взбивая каждый раз до полного впитывания. Готовое тесто должно быть мягким, блестящим и легко спадать с ложки. Переложите его в кондитерский мешок с круглой насадкой. Противень застелите пергаментом или слегка смажьте маслом. Выдавите тесто полосками длиной около 10–12 см и шириной 1–2 см, оставляя между ними расстояние 3–4 см. Выпекайте в течение 15–20 минут до золотисто-коричневого цвета без открывания духовки.

• Шаг 3

  Пока пекутся эклеры, приготовьте заварной крем. Взбейте яйцо с сахаром до белого цвета и легкой пышности. Постепенно влейте горячие сливки, постоянно помешивая, затем верните смесь обратно в сотейник. На медленном огне, помешивая, прогревайте до загустения крема (не доводите до кипения). Сразу после загустения добавьте ванильный сахар и остудите крем до комнатной температуры. Тем временем взбейте сливочное масло до воздушной массы, затем постепенно введите заварной крем, продолжая взбивать до получения однородной текстуры.

• Шаг 4

  Готовые эклеры аккуратно надрежьте с одного конца, чтобы выпустить пар, и переложите на решетку для полного остывания. Это поможет сохранить хрустящую корочку и предотвратить намокание внутри.

• Шаг 5

  Наполните кондитерский мешок кремом (можно использовать насадку-трубочку) и аккуратно заполните каждый эклер через проколы снизу или с торца. Старайтесь равномерно распределить начинку.

• Шаг 6

  Для глазури доведите до кипения 250 мл воды с сахаром, немного остудите. В отдельной миске растерите сливочное масло с какао-порошком до однородности, затем тонкой струйкой влейте теплый сахарный сироп, постоянно перемешивая. Полученную глазурь нанесите сверху на каждый эклер, равномерно покрывая поверхность.

Приготовление эклеров — увлекательный процесс, который требует внимания и аккуратности, но результат того стоит. Эклеры представляют собой миниатюрные трубочки из воздушного теста птифура, наполненные ароматным заварным кремом и покрытые шоколадной глазурью. В этом рецепте вы найдете все необходимые ингредиенты и пошаговые указания, чтобы создать настоящий кондитерский шедевр у себя на кухне. Подходит для любого случая — от повседневного перекуса до праздничного стола.

Эклеры со сливочным кремом — это отличный выбор для любого момента. Их хрустящая корочка и мягкий крем создают идеальное сочетание текстур. Благодаря наличию сахара и масла, они придают чувство сытости и удовлетворения. Однако из-за высокого содержания жиров и углеводов их лучше употреблять в умеренных количествах. Несмотря на это, эклеры могут стать отличным дополнением к чаю или кофе. Также важно отметить, что их можно приготовить заранее, но нужно учитывать, что крем может немного остыть и потерять свою структуру. Если сделать глазурь из какао, это добавляет приятный шоколадный вкус. Эклеры — это не просто десерт, а настоящее произведение искусства, которое радует как глаз, так и вкусовые рецепторы. Они подходят как для повседневного употребления, так и для особых случаев. Главное — следовать рецепту внимательно и не пропускать этапы, особенно когда дело доходит до выпечки теста. При правильном приготовлении эклеры получаются идеальными по всем параметрам.