Ингредиенты

• 3 стакана муки
• 330 г сливочного масла комнатной температуры
• 8 больших белков
• 2 + 1/4 стакана сахара
• 1 стакан молока
• 1/2 ч. л. экстракта ванили
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. соли

Для крема:

• 5 желтков
• 10 ст. л. сахара
• сок и цедра 2 лимонов
• 1 ст. л. муки
• 100 г сливочного масла

Для меренги:

• 1,5 стакана сахара
• 2 ст. л. жидкого меда
• 6 белков
• 1 ч. л. экстракта ванили

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка теста

  Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте две круглые формы диаметром 22 см маслом и присыпьте мукой. На дно выложите пергамент. В миске просейте муку, разрыхлитель и соль. В другой емкости миксером взбейте масло комнатной температуры с 2 стаканами сахара до образования кремообразной массы (около 3–4 минут). Добавьте ванильный экстракт. Постепенно введите мучную смесь, чередуя с молоком, на низкой скорости.

• Шаг 2: Заваривание белков

  Взбейте белки до мягких пиков, добавляя постепенно оставшиеся 1/4 стакана сахара. Продолжайте взбивать на высокой скорости около 4 минут, пока не образуются плотные пики. Аккуратно введите треть белков в тесто, затем осторожно перемешайте всё вместе, используя движения снизу вверх.

• Шаг 3: Выпечка коржей

  Выложите тесто в подготовленные формы, разровняйте поверхность. Выпекайте 30–35 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой. Остудите коржи в формах 20 минут, затем извлеките и полностью охладите. Обрежьте верхушки ножом для ровности.

• Шаг 4: Приготовление меренги

  В жаропрочной миске смешайте сахар, мед и 1/4 стакана воды, добавьте белки. Поставьте на водяную баню и помешивайте, пока сахар не растворится. Переставьте миску на миксер и начните взбивать сначала на низкой скорости, затем увеличьте. Когда масса станет глянцевой, добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Остудите до комнатной температуры.

• Шаг 5: Готовим лимонный крем

  Натрите цедру лимона, выжмите сок. В кастрюле соедините желтки, сахар, муку, лимонный сок и цедру. Готовьте на среднем огне, помешивая, до загустения (около 5–7 минут). Снимите с огня, добавьте масло и хорошо перемешайте. Процедите через сито и остудите до комнатной температуры.

• Шаг 6: Сборка торта

  На плоское блюдо положите первый корж срезом вверх. Сформируйте бортик из меренги, заполните внутреннее пространство лимонным кремом. Накройте вторым коржом и покройте верх и бока меренгой. Для дополнительной нежности можно смешать половину крема с протертым сладким творогом перед сборкой.

Создайте настроение праздника с этим роскошным новогодним тортом. Узнайте, как приготовить сочный и ароматный десерт с лимонным кремом и воздушной меренгой. Подходит для большой компании, готовится заранее и долго сохраняет свежесть. Идеальный рецепт для вашего новогоднего стола!

Этот новогодний торт с лимонным кремом и меренгой — идеальное сочетание вкуса и красоты. Его плюсы заключаются в том, что он легко готовится, долго сохраняет форму и подходит для больших компаний. Меренга придает торту воздушность, а лимонный крем делает его освежающим и нежным. Однако минусом может быть высокое содержание сахара, особенно в меренге и креме, что может быть не подходит для тех, кто следит за своим питанием. Также важно правильно выпекать бисквит, иначе он может стать слишком сухим. Интересно, что использование меда в меренге добавляет ей особый аромат и немного натуральности. Если вы хотите сделать торт более полезным, можно попробовать заменить часть сахара на фруктовые сиропы или использовать обезжиренные продукты. В целом, это блюдо отлично подходит для праздников и подарит гостям незабываемые впечатления.