Ингредиенты

• 6 белков
• 2 ст. л. жидкого меда
• 1 кг малины, можно замороженной
• 1–2 ст. л. малинового ликера
• несколько капель бальзамического уксуса
• 2/3 стакана сахарной пудры

Рецепт приготовления

• Подготовка меренг

  Взбейте белки миксером до появления плотной белой пены. Постепенно влейте жидкий мед и продолжайте взбивать, добавляя сахарную пудру небольшими порциями. Продолжайте обработку до тех пор, пока масса не станет устойчивой, плотной и блестящей.

• Выпекание безе

  Противень застелите пергаментом. С помощью кондитерского мешка выложите безе круглой формы диаметром около 5-7 см. Отправьте в предварительно разогретую духовку до 120°C на 55 минут. После выпекания остудите полностью при комнатной температуре.

• Приготовление малинового супа

  Малину протрите через сито, чтобы удалить косточки. Переложите в блендер, добавьте щепотку сахара (при необходимости), несколько капель бальзамического уксуса и малиновый ликер. Взбейте до получения однородной текстуры. Разлейте суп по глубоким тарелкам, сверху положите готовое безе и подавайте сразу же.

Этот десерт — отличное сочетание вкуса и пользы. Малина богата витаминами С, Е и К, а также антиоксидантами, которые помогают бороться с воспалениями и укрепляют иммунитет. Ягоды содержат мало калорий, но много клетчатки, что способствует здоровому пищеварению. Белки, входящие в состав безе, являются источником полноценного белка, который необходим для роста и восстановления мышц. Однако безе содержит достаточно сахара, поэтому его стоит употреблять с осторожностью людям с диабетом или тем, кто следит за уровнем глюкозы в крови. Мёд, используемый вместо обычного сахара, имеет меньше гликемический индекс и содержит микроэлементы, что делает его более полезной альтернативой. Ликёр придаёт блюду интересный вкус, но увеличивает общее количество калорий. Бальзамический уксус добавляет кислинку и может помочь в контроле уровня сахара в крови. Общий калораж блюда остаётся относительно низким, особенно если использовать минимальное количество сахара и алкоголя. Это делает десерт подходящим для лёгкого ужина или дневного перекуса. Интересный факт: малина не является настоящей ягодой в ботаническом смысле — это сборная костянка. Также, чем ярче цвет малины, тем больше в ней антоцианов, отвечающих за здоровье сердца и сосудов. Безе лучше всего есть в день приготовления, так как они впитывают влагу из воздуха и теряют хрусткость. Использование натуральных ингредиентов без искусственных добавок делает этот десерт не только вкусным, но и более здоровым вариантом по сравнению с покупными сладостями.