Ингредиенты

• 1,5 тонкого стакана муки
• 1 большая хурма
• 2 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли
• 1 стакан сахара
• 60 г сливочного масла
• 2 яйца
• 0,3 стакана кефира
• 0,5 стакана изюма
• 1 ч. л. молотой корицы
• 2 ст. л. измельченной апельсиновой цедры

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Залейте изюм двумя столовыми ложками горячей воды и оставьте набухать на 20 минут. Тем временем просейте муку вместе с содой, солью и корицей в отдельную миску. Отложите в сторону. Хурму разрежьте пополам, аккуратно выньте мякоть, удалив все косточки. Измельчите мякоть до состояния пюре. Добавьте к нему кефир и апельсиновую цедру, хорошо перемешайте.

• Шаг 2

  С помощью миксера взбейте сливочное масло с сахаром до воздушной массы. Продолжая взбивать, по одному добавляйте яйца, каждый раз тщательно вмешивая. Влейте приготовленное пюре из хурмы и снова хорошенько перемешайте до однородности.

• Шаг 3

  Постепенно, в три захода, добавьте смесь муки к жидкой массе, постоянно перемешивая тесто. В конце всыпьте подготовленный изюм и быстро вмешайте его. Переложите тесто в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 1 часа. После выпечки дайте кексу остыть в форме около 20 минут, затем остудите полностью на решетке.

Влажный кекс с хурмой и изюмом — это не просто вкусный десерт, но и полезный продукт. Хурма богата витаминами А и С, а также содержит калий, который помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Изюм — источник натуральных углеводов и клетчатки, что способствует лучшему пищеварению. Кекс можно считать относительно легким, так как в нём нет излишнего жира, если использовать нежирный кефир и размягченное масло. Однако, из-за содержания сахара и муки, его лучше употреблять в умеренных количествах. Благодаря корице, кекс имеет приятный аромат и может быть полезен для повышения метаболизма. Также стоит отметить, что хурма содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с окислительным стрессом. Однако, кекс не подходит людям с диабетом из-за высокого содержания сахара. В целом, это отличный выбор для осеннего угощения, особенно если хочется чего-то сладкого, но без излишней тяжести.