Ароматные пирожки с укропом и яйцом для домашнего чаепития

Ингредиенты

• 650 г дрожжевого теста
• 220 г свежего укропа
• 4 крупных яйца, сваренных вкрутую
• 110 г сливочного масла
• щепотка соли
• мука для посыпания
• 1 желток и 1,5 ст. л. сметаны для смазывания

Рецепт приготовления

• Подготовка к выпечке

  Разогрейте духовку до температуры 185 °С. Разделите подготовленное тесто на 22 равные части (около 32 г каждая). Присыпьте рабочую поверхность мукой и аккуратно скатайте каждый кусочек в шарик. Накройте их чистым полотенцем и оставьте на 15 минут для расстойки.

• Приготовление начинки

  Тщательно промойте свежий укроп, удалите жесткие стебли и измельчите его ножом как можно мельче. Очистите от скорлупы сваренные яйца и также порубите их на мелкие кусочки.

• Обжаривание начинки

  В большой сковороде растопите сливочное масло, добавьте щепотку соли и положите подготовленный укроп. Обжаривайте на слабом огне в течение 3–4 минут. После этого добавьте рубленые яйца, перемешайте и, если необходимо, дополнительной посолите. Снимите со сковороды и дайте начинке остыть.

• Формирование пирожков

  На два противня выстелите бумагу для выпечки. Каждый шарик теста раскатайте в тонкую лепешку (толщиной около 3 мм). В центр каждой лепешки положите по чайной ложке готовой начинки, затем защипните края, формируя пирожок. Располагайте изделия на противнях швом вниз, соблюдая между ними достаточное расстояние. Перед выпеканием дайте пирожкам отдохнуть 25–30 минут.

• Выпечка и подача

  Смешайте желток с сметаной и осторожно смажьте этой смесью верхушки пирожков. Поставьте противни в разогретую духовку и выпекайте примерно 27–32 минуты, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет. Перед подачей дайте изделиям полностью остыть.