Ингредиенты

• 880 г сдобного слоеного теста
• 80 г мака
• 80 г сахара
• 80 г сливочного масла
• сливки жирностью 20% для смазывания

Для сиропа:

• сок и цедра 1 маленьк ого лимон а
• 100 г сахара
• 1 ст. л. ванильного сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разморозьте слоеное тесто заранее, чтобы оно стало мягким и податливым. Разогрейте духовку до 185 °C. Залейте мак (1 стакан) кипятком и оставьте на 15 минут, чтобы он размягчился. Приготовьте сироп: смешайте сахар, лимонный сок, цедру и 30 мл воды, доведите до кипения и томите 6 минут на медленном огне.




• Шаг 2

  Отфильтруйте мак через сито, чтобы удалить лишнюю жидкость. В ступке или блендере растолките его вместе с сахаром, добавляя порциями, если ступка маленькая. Добавьте растопленное масло и тщательно перемешайте, чтобы получилась гладкая и сочная масса.




• Шаг 3

  Сформируйте три круглых коржа из теста. Начинку разделите на две части: первую нанесите на первый корж, затем положите второй, покройте второй частью начинки. Третий корж оставьте без начинки, чтобы он стал верхним слоем.




• Шаг 4

  Пирог разрежьте на 10–12 частей, начиная от центра, но не доходя до края примерно на 3 см. Каждый сектор аккуратно скрутите один или два раза, чтобы раскрылись слои теста и образовались красивые волны.




• Шаг 5

  Смажьте верхнюю сторону пирога сливками или яйцом для золотистого цвета. Поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте 30–40 минут. Готовый пирог полейте остывшим сиропом и подавайте теплым или комнатной температуры.

Инновационный пирог с маком — это не просто десерт, а настоящий кулинарный эксперимент, который сочетает в себе традиционные элементы и современные подходы. Его главным преимуществом является уникальная текстура: хрустящие слои теста создают контраст с мягкой и сочной начинкой из мака, что делает каждый укус особенно приятным. Блюдо обладает насыщенным ароматом, благодаря использованию лимонной цедры и сиропа, которые придают ему свежесть и нотку цитрусовых. Маковая начинка богата клетчаткой и полезными жирами, что делает пирог более питательным по сравнению с обычными десертами. Также он легко готовится, даже если вы новичок на кухне, так как все этапы четко прописаны и не требуют особого мастерства. Однако у него есть и минусы: из-за высокого содержания сахара и масла пирог не подходит для тех, кто следит за весом или имеет диабет. Кроме того, если не соблюдать точность времени выпекания, тесто может стать слишком сухим или, наоборот, недостаточно хрустящим. Интересно, что мак в древности использовался не только как пища, но и как лекарство — его семена помогали при заболеваниях желудка и сердца. В некоторых странах, например, в Польше и Германии, маковый пирог считается символом урожая и праздников. Еще один интересный факт: в Средневековье маковые пироги часто украшали золотыми листьями, чтобы показать статус хозяина. Этот рецепт позволяет проявить креативность: можно добавить орехи, изюм или ваниль, чтобы разнообразить вкус. Важно помнить, что после выпечки пирог лучше остыть, чтобы начинка не растекалась. Несмотря на простоту, он способен удивить даже самых взыскательных гурманов. Идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола.