Оригинальный пирог с маком - пошаговый рецепт

Ингредиенты

• 800 г сдобного слоеного теста
• 75 г мака
• 85 г сахара
• 70 г сливочного масла
• сливки жирностью 22% для смазывания

Для сиропа:

• сок и цедра 1 маленького лимона
• 95 г сахара
• 1 ст. л. ванильного сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Полностью разморозьте тесто заранее. Разогрейте духовку до 185 °С. Залейте мак кипятком (1 стакан) и дайте настояться 15 минут. Приготовьте сироп, растворив сахар с лимонным соком, цедрой и 30 мл воды на медленном огне в течение 6 минут.




• Шаг 2

  Откиньте мак на сито, чтобы стекла вся жидкость. Поместите его в ступку, добавьте сахар (обрабатывайте порциями, если ступка маленькая) и тщательно растолките. Вмешайте растопленное масло в маковую массу.




• Шаг 3

  Сформируйте 3 коржа из теста. Поделите начинку пополам. Первый корж смажьте начинкой, сверху положите второй корж, затем снова начинку. Третий корж должен остаться чистым.




• Шаг 4

  Нарежьте пирог на 10–12 частей от центра, не доходя примерно 3 см до края. Каждый сектор аккуратно скрутите 1 или 2 раза, чтобы раскрылись слои теста.




• Шаг 5

  Смажьте поверхность сливками и запекайте в духовке 30–40 минут. Готовый пирог полейте сиропом. Подавайте теплым или остывшим.