Ингредиенты

• маскарпоне - 500 г
• печенье савоярди (дамские пальчики) - 200 г
• сливки жирностью 35% - 150 мл
• горький шоколад - 50 г
• вино Марсала - 6 ст. l.
• сахар - 200 г
• молотый кофе - 5 ст. l.
• коньяк - 3 ст. l.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сливки осторожно взбить до мягких пиков. Горький шоколад нарубить ножом на мелкие кусочки. В отдельной миске соединить маскарпоне и вино Марсала, хорошо перемешать до однородности. Добавить взбитые сливки, шоколадную крошку и 110 г сахара. Перемешать всё аккуратно, чтобы не нарушить воздушную текстуру массы.

• Шаг 2

  В кастрюле заварить крепкий кофе: засыпать молотый кофе в воду (примерно 580 мл), довести до кипения, затем снять с огня и настоять около 5 минут. Процедить через сито или марлю в чистую миску. В горячий кофе добавить оставшийся сахар (около 80 г) и коньяк, размешать до полного растворения сахара.

• Шаг 3

  Подготовить форму для десерта. Лучше всего использовать узкую прямоугольную форму, застелив её пищевой плёнкой так, чтобы края свободно свешивались. Это облегчит последующее извлечение тирамису. Печенье поочерёдно опустить в остывший кофейный сироп, слегка пропитать и выложить плотным слоем на дно формы, также зафиксировать его по бокам.

• Шаг 4

  На пропитанное печенье равномерно распределить сырно-сливочную смесь, аккуратно разровняв поверхность ложкой или шпателем.

• Шаг 5

  Поверх начинки выложить второй слой пропитанного печенья, немного придавить, чтобы слои лучше сцепились. Накрыть десерт свешивающимися краями плёнки, поместить в морозильную камеру минимум на 3 часа, лучше на ночь.

• Шаг 6

  Готовое мороженое тирамису аккуратно перевернуть на сервировочное блюдо, удалить плёнку. Перед подачей посыпать какао-порошком через мелкое сито и украсить свежими ягодами или фруктами по желанию.

Тирамису - это не просто десерт, а настоящее произведение искусства. Его главные преимущества - это глубокий кофейный вкус, нежная текстура и возможность наслаждаться им в прохладном виде. Благодаря наличию маскарпоне и сливок, десерт получается очень мягким и приятным на вкус. Однако у него есть и минусы: высокая калорийность и содержание сахара могут быть проблемой для тех, кто следит за питанием. Также важно правильно хранить тирамису, чтобы он не потерял свои свойства. Интересно, что тирамису имеет долгую историю и считается одним из самых популярных итальянских десертов. Его оригинальная версия не включала мороженое, но современные вариации часто используют замороженную основу для более насыщенного вкуса. К тому же, тирамису легко адаптировать под различные предпочтения - например, сделать его безалкогольным или добавить другие ингредиенты. Это делает его универсальным выбором для разных случаев.