Ингредиенты

• белки – 4 шт.
• сахар – 3 стакана
• яблоки – 1,5 кг

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Хорошо промойте яблоки под проточной водой, обсушите их и разрежьте каждое пополам. Удалите сердцевину с семенами. Разложите подготовленные яблочные половинки на противне, застеленном пергаментной бумагой. Отправьте в духовку и запекайте при температуре 100 °C в течение 60 минут, до мягкости плодов.

• Шаг 2

  После запекания аккуратно снимите кожицу с каждого яблока. Полученную массу слегка остудите и дважды протрите через мелкое сито или измельчите блендером до однородной консистенции. Тем временем отделите белки от желтков и взбейте их в устойчивую пену, используя миксер.

• Шаг 3

  Уменьшите температуру духовки до 65–70 °C. В глубокой миске соедините яблочное пюре, сахар и взбитые белки. Продолжайте взбивать смесь до тех пор, пока она не станет плотной и не будет держать форму при снятии ложки. Переложите массу в бумажные формочки, расставленные на противне, и отправьте в духовку для сушки примерно на 24 часа. После остывания храните пастилу в герметичной упаковке в сухом помещении при температуре не выше 8 °C.

Пастила из яблок — это не просто лакомство, но и довольно полезный десерт, особенно если готовить её без лишних добавок. Основной ингредиент — яблоки — богаты клетчаткой, витаминами группы С и РР, а также микроэлементами, такими как калий и магний. Благодаря низкому содержанию жира и отсутствию муки, пастила считается диетическим продуктом. Однако, стоит отметить, что уровень сахара в данном рецепте довольно высокий, поэтому людям с проблемами поджелудочной железы или эндокринными заболеваниями лучше ограничить потребление. Также важно помнить, что длительная термическая обработка может частично разрушить витамины, содержащиеся в свежих яблоках. Зато пастила долго сохраняется без консервантов и отлично подходит в качестве натурального перекуса. Её можно давать детям вместо покупных сладостей, конечно, при условии отсутствия аллергии на яйца. Интересно, что в старину пастилу использовали как средство для улучшения пищеварения благодаря пектинам, содержащимся в яблоках. Также этот десерт может стать хорошей альтернативой фруктам в холодное время года, когда нет возможности есть свежие продукты. К тому же, пастила легко поддаётся экспериментам — можно добавлять цедру лимона, корицу, ваниль или даже молотые орехи. Главное — соблюдать технологию приготовления, чтобы получить правильную консистенцию и не пересушить массу. Это отличный вариант домашнего лакомства, сочетающего в себе вкус, аромат и пользу натуральных продуктов.