Ингредиенты

• мука – 2 ст. л.
• молоко – 0,5 стакана
• измельченные грецкие орехи – 3 ст. л.
• масло сливочное – 3 ст. л.
• сыр с голубой плесенью – 125 г
• яйцо – 2 шт.
• сахар – 1 ч. л.
• виноградный сок – 2 стакана
• ягоды красного винограда – 1 стакан

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Готовим виноградный сироп

  Виноград тщательно промываем, разрезаем ягоды пополам и удаляем косточки (при наличии). Сок смешиваем с половиной стакана воды, доводим до кипения. Добавляем сахар и подготовленные ягоды. На среднем огне варим, помешивая, примерно 25 минут, пока масса не загустеет. Снимаем с огня и остужаем.

• Шаг 2: Подготовка формочек

  Формы для суфле смазываем растопленным маслом (примерно 15 г), затем посыпаем молотыми грецкими орехами для придания хрустящей корочки.

• Шаг 3: Завариваем основу

  В маленькой кастрюле нагреваем молоко вместе с маслом до кипения. Добавляем муку и вмешиваем её, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Прогреваем еще минуту после закипания, затем немного остужаем.

• Шаг 4: Соединяем желтки и основу

  Желтки отделяем от белков. Желтки выкладываем в глубокую миску. Понемногу вливаем горячую молочно-масляную смесь, всё время помешивая, чтобы желтки не свернулись.

• Шаг 5: Добавляем сыр

  Голубой сыр раскрошить руками или размять вилкой. Вводим его в желтково-молочную смесь и хорошо перемешиваем до однородности.

• Шаг 6: Воздушные белки и запекание

  Белки взбиваем до плотных пиков. Треть часть добавляем в сырную массу и аккуратно перемешиваем. Остальные белки вводим порциями, сохраняя воздушную текстуру. Переливаем смесь в подготовленные формы. Формы ставим в большую ёмкость с горячей водой (водяная баня) и запекаем в духовке при 170°C около 30 минут. После выпечки аккуратно достать суфле, положить каждое на тарелку и полить готовым виноградным сиропом.

Суфле с голубым сыром — необычный десерт, сочетающий в себе нежность классического суфле и пикантность сильного сыра. Главный плюс этого блюда — его богатый вкус и интересное сочетание компонентов. Воздушная текстура создаёт ощущение лёгкости, несмотря на наличие жирного сыра. Голубой сыр содержит полезные пробиотики, которые способствуют здоровью пищеварительной системы. Однако, стоит учитывать, что он довольно калориен и может быть слишком насыщенным для некоторых людей. Молоко и яйца обеспечивают организм полноценными белками и витаминами группы А и D. Грецкие орехи добавляют полезные омега-3 кислоты и антиоксиданты. Виноградный соус приносит в блюдо натуральную сладость и богат витаминами C и E. Однако, если вы следите за уровнем сахара, стоит быть осторожнее с количеством добавленного сахара и сиропа. Блюдо отлично подходит для вечернего десерта, но не рекомендуется в больших количествах. Также важно отметить, что суфле лучше всего есть сразу после приготовления, когда оно ещё пышное. Это блюдо — отличный пример того, как неожиданные сочетания могут создать настоящий гастрономический шедевр. К тому же, оно может стать отличным завершением сытного ужина, особенно с вином в тон соусу.