Ингредиенты

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Фисташки нарезать крупными кусочками. Смешать кукурузный крахмал с белым винным уксусом до однородности. Взбить яичные белки в пену, постепенно добавляя сахар. Продолжать взбивать до плотных пиков. В самом конце добавить подготовленную смесь крахмала и уксуса, аккуратно вмешав её в белковую массу.

• Шаг 2: Формирование основы меренги

  Противень застелить пергаментом, нарисовать круг диаметром около 25 см. Выложить меренгу конусом, используя обратную сторону ложки, создать декоративные завитки. Посыпать половиной фисташек. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 120 °C в течение 60 минут. После выключения духовки оставить торт внутри, слегка приоткрыв дверцу, чтобы он полностью остыл.

• Шаг 3: Приготовление абрикосового пюре

  Абрикосы промыть, удалить косточки. Одну треть плодов измельчить в блендере до получения однородной массы. Протереть через сито для получения гладкого пюре. Добавить ликер "Куантро" и 3 столовые ложки сахарной пудры, хорошо перемешать.

• Шаг 4: Нарезка абрикосов для украшения

  Оставшиеся абрикосы нарезать тонкими дольками для последующего украшения готового торта.

• Шаг 5: Взбивание сливок

  Сливки жирностью 35% взбить миксером с оставшейся сахарной пудрой до устойчивых пиков. Аккуратно соединить их с абрикосовым пюре, стараясь сохранить воздушность массы.

• Шаг 6: Сборка торта

  На остывшую меренгу равномерно распределить абрикосово-сливочную массу. Сверху выложить нарезанные дольки абрикосов и посыпать оставшимися фисташками.

Воздушный торт Павлова с абрикосовым кремом и фисташками — это сочетание хрустящей меренги, мягкого крема и свежих фруктов. Его главный плюс — лёгкость и воздушность, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за фигурой. Абрикосовый крем придаёт десертному изделию натуральный вкус и аромат, а фисташки добавляют текстуру и полезные жиры. Минусом может быть высокое содержание сахара, особенно если делать без ограничений. Также важно правильно выпекать меренгу, иначе она может стать слишком сухой или даже горькой. Интересно, что торт Павлова получил своё название в честь русской императрицы Марии Фёдоровны, которая любила этот десерт. Он стал популярным во многих странах благодаря своей красоте и вкусу. Для любителей экзотики можно заменить абрикосы на другие фрукты, например, манго или клубнику, чтобы разнообразить вкус. Но классический вариант остаётся одним из самых любимых.