Ингредиенты

• большие белки – 4 шт.
• сахар – 225 г
• кукурузный крахмал – 1 ч. л.
• белый винный уксус – 1 ч. л.
• сахарная пудра для присыпки
• соль

Для начинки:

• клубника – 300 г
• творог – 300 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Взять заранее охлаждённые яичные белки и поместить их в глубокую миску. Добавить щепотку соли. Начать взбивать миксером на маленькой скорости до появления пены. После этого увеличить скорость и продолжать взбивать до плотного состояния пены. Постепенно добавлять сахар по одной столовой ложке, постоянно взбивая массу. Когда будет израсходовано около двух третей сахара, всыпать кукурузный крахмал и влить уксус, после чего продолжить взбивание. Затем добавить оставшийся сахар и довести смесь до плотного устойчивого состояния. Пергаментный лист застелить на противне, выложить получившуюся меренгу и аккуратно разровнять. Выпекать при температуре 200°C в течение 9 минут, затем снизить температуру до 170°C и запекать ещё 9 минут. Готовую меренгу достать, накрыть кухонным полотенцем и полностью остудить.

• Шаг 2

  Подготовить рабочую поверхность, расстелив на ней пергаментный лист немного больше размера меренги или использовать силиконовый коврик. Присыпать его сахарной пудрой для предотвращения прилипания.

• Шаг 3

  Аккуратно перевернуть готовую меренгу на подготовленный лист пергамента, после чего удалить верхний слой бумаги, оставшийся от выпечки.

• Шаг 4

  Клубнику тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем и удалить плодоножки. Разрезать каждую ягоду пополам, а затем на тонкие ломтики. Творог протереть через сито для получения более однородной текстуры и равномерно нанести его на поверхность меренги.

• Шаг 5

  С помощью кухонной лопатки распределить творожную массу ровным слоем по всей поверхности меренги.

• Шаг 6

  Расположить нарезанную клубнику поверх творога. Аккуратно свернуть меренгу в рулет, используя пергамент как опору. Нарезать на порционные кусочки и сразу же подавать к столу.

Нежный меренговый рулет с клубничной начинкой — это сочетание лёгкости и вкуса. Меренга, благодаря белкам и сахару, получается воздушной и хрустящей, что делает её идеальным основанием для начинки. Клубника добавляет свежести и яркости, а творог придаёт нежность и сытность. Это блюдо подходит как для повседневного употребления, так и для праздничных случаев. Однако, стоит отметить, что меренга содержит много сахара, поэтому её лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно помнить, что белковые компоненты могут быть непереносимыми для некоторых людей. Интересно, что меренга впервые появилась в Европе в XVII веке и быстро стала популярной среди аристократии. Благодаря своей структуре, она легко сохраняет форму и может храниться некоторое время. Вкус блюда зависит от качества ингредиентов, особенно от спелости клубники и мягкости творога. Это отличный выбор для тех, кто любит сладкие десерты без лишней жирности.