Ингредиенты

• 24 целых очищенных от скорлупы грецких ореха
• 24 шт. чернослива без косточек
• 200 г белого шоколада
• 100 г темного шоколада (70% какао)
• 100 мл коньяка

Для бисквита:

• 3 яйца
• 1 стакан муки
• 200 г сахара
• 1 пакетик разрыхлителя
• 50 мл молока
• 30 г сливочного масла
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка начинки

  Замочите чернослив в коньяке на 10–12 часов. После этого тщательно обсушите его. Грецкие орехи поджарьте в предварительно разогретой духовке при 180 °C в течение 6–8 минут, следя за тем, чтобы они не потемнели. Остудите орехи и аккуратно заполните каждый из них черносливом, формируя вертикально устойчивую заготовку.

• Шаг 2: Выпечка бисквита

  Взбейте яйца с сахаром до пышной массы, добавьте соль, молоко и растопленное масло. Аккуратно введите муку с разрыхлителем, перемешав тесто сверху вниз. Вылейте тесто тонким слоем на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 12–15 минут при 180 °C. Полностью остудите бисквит. С помощью круглой формочки или рюмки вырежьте 25 одинаковых основ для птифур.

• Шаг 3: Формирование птифур

  Растопите темный шоколад на водяной бане. Нанесите небольшое количество шоколада на каждую бисквитную основу и сразу же установите на него фаршированный орех. Уложите заготовки на решетку на расстоянии 3–4 см друг от друга, чтобы не слиплись при дальнейшей глазировке.

• Шаг 4: Глазировка и застывание

  Растопите белый шоколад на водяной бане, немного остудите. Поставьте решетку с птифурами над бумажными полотенцами или пищевой пленкой. При помощи десертной ложки аккуратно залейте каждую птифуру глазурью, равномерно покрывая поверхность. Дайте глазури частично застыть, затем уберите решетку в холодильник на 2 часа для окончательного схватывания.

Приготовьте изысканные мини-десерты по нашему рецепту глазированных птифур с грецкими орехами, черносливом и двумя видами шоколада. Этот французский десерт подойдет как для романтического ужина, так и для изысканного полдника. Время подготовки — около 12 часов (замачивание чернослива), время готовки — 40 минут. Средняя сложность приготовления.

Птифуры — это не просто вкусный десерт, а настоящая культурная находка. Их история уходит корнями в эпоху советских времен, когда доступ к таким лакомствам был ограничен. Благодаря современным рецептам, мы можем наслаждаться этим изысканным десертом даже дома. Птифуры сочетают в себе нежный бисквит, орехи и чернослив, что делает их универсальным выбором как для праздничного стола, так и для повседневного удовольствия. Однако, стоит учитывать, что они довольно калорийны, поэтому рекомендуется есть их в умеренных количествах. Также важно отметить, что наличие коньяка может быть не для всех, особенно для тех, кто предпочитает менее спиртные десерты. Тем не менее, именно этот ингредиент придает птифурам особую глубину вкуса и аромат. Для любителей шоколада — это настоящее блаженство, а для тех, кто ценит натуральные продукты — отличный выбор. Птифуры также могут быть вариацией на тему здорового питания, если использовать меньше сахара и заменить часть шоколада на более низкокалорийные альтернативы. В любом случае, этот десерт способен вызвать положительные эмоции и оставить яркое впечатление.