Ингредиенты

• джем из персиков - 350 г
• пудра сахарная - 100 г
• крепкие персики - 5 шт.
• раскрошенное сухое печенье - 80 г
• сливки жирностью 35% - 300 мл
• желтки - 2 шт.
• пудра сахарная - 1,5 ст. л.
• свежая малина - 200 г
• вино красное - 1,5 ст. л.
• тертая апельсиновая цедра - 0,5 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В маленькую кастрюлю поместите персиковый джем, добавьте 200 мл воды и медленно нагревайте до полного растворения джема. Тем временем тщательно промойте персики, опустите их в получившийся сироп, накройте крышкой и томите на слабом огне примерно 30 минут, периодически переворачивая. Как только фрукты станут мягкими, снимите их с огня и дайте немного остыть в жидкости. После удалите косточки.

• Шаг 2

  Переложите половинки персиков в глубокую ёмкость, влейте немного отвара и взбейте блендером до получения однородного пюре. Процедите массу через сито, чтобы удалить кожицу и возможные волокна.

• Шаг 3

  В термостойкую миску вбейте желтки, всыпьте сахарную пудру и добавьте 2 столовые ложки персикового пюре. Поставьте миску на водяную баню и взбивайте смесь миксером до светления и увеличения в объёме.

• Шаг 4

  Отдельно взбейте сливки до плотных пиков, затем аккуратно смешайте их с желтковой массой. Добавьте оставшееся персиковое пюре и измельчённое печенье, всё тщательно перемешайте до однородности.

• Шаг 5

  Подготовьте форму для кекса, застелив её двумя слоями пищевой плёнки так, чтобы края свисали. Выложите полученную смесь, разровняйте поверхность и накройте свободными краями плёнки. Отправьте в морозильную камеру минимум на 5-6 часов, лучше на ночь.

• Шаг 6

  Для приготовления соуса измельчите малину в блендере, протрите через сито. В кастрюльке соедините сахарную пудру, апельсиновую цедру и 3 столовые ложки воды, доведите до кипения, варите 2 минуты. Добавьте красное вино и продолжайте готовить ещё минуту. Снимите с огня, остудите и соедините с малиновым пюре. Подавайте парфе, политое ароматным соусом.

Этот десерт обладает множеством преимуществ. Во-первых, он невероятно вкусный и оригинальный благодаря сочетанию персика и малины. Во-вторых, персики богаты витамином А, клетчаткой и антиоксидантами, которые полезны для здоровья кожи и зрения. Малина содержит витамин С и другие антиоксиданты, укрепляющие иммунитет. Однако стоит учитывать высокое содержание сахара, что может быть не очень полезно при диете или диабете. Также наличие сливок делает его довольно калорийным. Тем не менее, порция такого парфе может стать отличным завершением здорового обеда, если не увлекаться количеством. Любителям домашней выпечки понравится возможность экспериментировать с ингредиентами - можно попробовать разные виды печенья или добавить немного специй. Этот десерт хорошо подходит для вечеринок и семейных ужинов. Интересно, что малина содержит меньше сахара по сравнению с другими ягодами, поэтому она подходит многим. Красное вино в соусе придаёт особенный вкус и аромат. Персики способствуют пищеварению благодаря содержанию ферментов. Блюдо выглядит эстетично, его можно подавать даже на праздники. Если хочется сделать его более диетическим, можно заменить часть сливок йогуртом. В целом, это баланс между удовольствием и пользой, главное - знать меру.