Ингредиенты

• коричневый сахар – 0,5 стакана
• молоко – 4 стакана
• ванильный экстракт – 1 ч. л.
• крахмал кукурузный – 2 ст. л.
• желтки – 8 шт.
• палочка корицы – 1 шт.
• цедра 0,5 лимона
• цедра 0,5 апельсина

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В сотейнике нагрейте около 240 мл молока вместе с палочкой корицы и ванильным экстрактом до едва заметного закипания. В это время в отдельной ёмкости разведите оставшиеся 710 мл молока с кукурузным крахмалом, тщательно перемешав до однородности.

• Шаг 2

  В большой миске взбейте яичные желтки с коричневым сахаром до получения светлой и воздушной массы. Постепенно введите молочно-крахмальную смесь, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Добавьте свеженатёртую цедру лимона и апельсина для аромата.

• Шаг 3

  Уберите корицу из горячего молока, затем аккуратно влейте желтковую смесь, непрерывно помешивая венчиком. Верните корицу обратно в смесь. Поставьте на средний огонь и варите, часто помешивая, пока крем не загустеет и не начнёт пузыриться. Как только он станет густым и блестящим, снимите с огня, удалите корицу и разлейте по креманкам. Оставьте остывать при комнатной температуре. Перед подачей посыпьте слоем сахара и поместите на несколько минут под разогретый гриль, пока сахар не превратится в румяную карамельную корочку.

Крем каталан — это традиционный испанский десерт на основе молока, яичных желтков и сахара. Его отличительная особенность — нежная текстура и золотистая карамельная корочка, которую получают благодаря запеканию под грилем. Этот рецепт позволяет приготовить десерт дома без лишних усилий. Используется натуральная ваниль, цедра цитрусов и корица, что придаёт блюду богатый вкус и аромат. Подавайте его как самостоятельный десерт или в качестве дополнения к чаю и кофе. Время готовки — всего полчаса, а результат точно оценят все сладкоежки.

Крем каталан — это не просто десерт, а настоящее произведение искусства. Его нежная текстура и ароматный вкус делают его популярным во многих странах. Плюсы блюда в том, что оно достаточно простое в приготовлении, а также может быть адаптировано под различные предпочтения: можно добавить больше сахара или изменить количество цедры. Минусы — это высокое содержание сахара и жиров, что может быть неприемлемо для тех, кто следит за своим питанием. Интересно, что крем каталан имеет долгую историю и был популярен в Испании ещё в XIX веке. Также интересно, что его иногда готовят в разных регионах с небольшими вариациями, например, с использованием других фруктовых цедр или специй. Несмотря на то, что он не самый полезный десерт, его вкус и аромат делают его особенным. К тому же, карамельная корочка добавляет ему хрустящий контраст, что делает каждую порцию настоящим удовольствием. Это блюдо подходит как для праздничного стола, так и для повседневного ужина. Благодаря своей универсальности крем каталан остаётся популярным среди любителей десертов.