Ингредиенты

• свежая вишня – 300 г
• масло сливочное – 3 ст. л.
• мелкий сахар – 3 ст. л.
• мука – 1,5 ч. л.
• крахмал – 1 ч. л.
• молоко – 250 мл
• белый шоколад – 150 г
• яйцо – 3 шт.
• сливки жирностью 35% – 4 ст. л.
• яичный ликер – 100 мл
• миндаль молотый – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разломите белый шоколад на небольшие кусочки и поместите их в глубокую миску. Налейте в сотейник молоко и нагрейте до закипания, затем аккуратно влейте горячее молоко на шоколад. Перемешайте до получения однородной массы.

• Шаг 2

  Просейте муку и крахмал через сито. Разделите яйца на желтки и белки, белки временно отложите. Взбейте желтки с двумя столовыми ложками сахара до пышности, постепенно добавьте муку с крахмалом. Медленно введите тонкой струйкой шоколадно-молочную смесь, постоянно помешивая. Поставьте массу на слабый огонь и варите около полуминуты, помешивая, до загустения, затем снимите с огня.

• Шаг 3

  В маленькой кастрюльке доведите яичный ликер до кипения и варите, пока объем не уменьшится примерно вдвое. Затем добавьте его в шоколадную основу и хорошо перемешайте. Дайте немного остыть, после чего влейте сливки и снова размешайте до однородности.

• Шаг 4

  Взбейте белки в плотную пену, постепенно подсыпая оставшуюся столовую ложку сахара. Аккуратно введите белковую массу в шоколадную смесь, перемешивая движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

• Шаг 5

  Растопите сливочное масло и смажьте им шесть керамических формочек для суфле. Посыпьте внутренние стенки молотым миндалем. Промойте вишню, обсушите на бумажном полотенце, удалите косточки и разложите по формочкам.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 190°C. Заполните формочки шоколадной смесью, установите их на противень и отправьте в духовку. Выпекайте 15–18 минут, до красивой золотистой корочки. Подавайте сразу же после выпечки, можно присыпать какао-порошком.

Суфле с белым шоколадом и вишней — это не только вкусный, но и довольно питательный десерт. Благодаря использованию яиц, молока и сливок, оно богато белками, которые необходимы для роста и восстановления тканей организма. Вишня содержит витамины и антиоксиданты, способствующие здоровью сердечно-сосудистой системы и общему омоложению организма. Однако стоит отметить, что данный десерт достаточно калорийный, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах, особенно тем, кто следит за фигурой. Содержание сахара тоже довольно высокое, что делает его менее подходящим для людей с диабетом. Белый шоколад, в отличие от тёмного, практически не содержит флавоноидов, зато приносит много энергии благодаря содержанию жиров и углеводов. Сливочное масло и сливки добавляют насыщенных жиров, что повышает калорийность десерта. Тем не менее, этот десерт идеально подходит как угощение к чаю или кофе в торжественной обстановке. Интересный факт: суфле поднимается благодаря взбитым белкам, которые при нагревании расширяются и создают характерную воздушную текстуру. Также важно подавать суфле сразу после приготовления, так как оно начинает опадать буквально через несколько минут. Использование свежей вишни вместо консервированной значительно улучшает вкус и снижает количество добавленного сахара. Миндаль в рецепте не только предотвращает прилипание суфле к формочкам, но и добавляет ореховый аромат и хруст. Яичный ликер придаёт десерту особую насыщенность и глубину вкуса, делая его по-настоящему изысканным. Общий эффект от десерта — чувство уюта, наслаждение и немного праздника на тарелке.