Ингредиенты

• яйца (только желтки) – 4 шт.
• молоко – 300 мл
• вафельные рожки – 6 шт.
• сахар – 75 г
• крахмал – 1 ст. л.
• фисташки – 120 г
• сливки жирностью 33% – 300 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка желтковой массы

  Взбейте желтки яиц с сахаром и крахмалом при помощи миксера до получения однородной и пышной консистенции. Эта смесь станет основой для заварного крема.

• Шаг 2: Добавление подогретого молока

  Молоко нагрейте до горячего состояния, но не доводите до кипения. Постоянно взбивая желтковую смесь, тонкой струйкой влейте молоко, чтобы избежать сворачивания белка.

• Шаг 3: Заваривание крема

  Поставьте миску с полученной смесью на водяную баню (на кастрюлю с тихо кипящей водой). На минимальном огне, постоянно помешивая венчиком, варите до загустения массы. После этого снимите с огня, остудите до комнатной температуры и отправьте в холодильник на 2 часа.

• Шаг 4: Обработка фисташек и сливок

  Очистите фисташки от скорлупы и измельчите их в блендере. Не выключая прибор, добавьте две столовые ложки сливок и взбейте около 30 секунд. Оставшиеся сливки поставьте на водяную баню и, помешивая, доведите до кипения. Сразу же снимите с огня, добавьте фисташковую массу, хорошо перемешайте и дайте остыть.

• Шаг 5: Соединение компонентов и охлаждение

  Соедините остывшую молочно-желтковую основу с фисташковыми сливками. Тщательно перемешайте, добиваясь равномерного распределения орехов. Верните смесь в холодильник и охладите минимум 3 часа, пока десерт полностью не застынет.

Фисташковое парфе — это изысканный десерт, сочетающий в себе воздушную текстуру сливочного мороженого и насыщенный вкус обжаренных фисташек. Готовится он без сложных ингредиентов и подходит как для семейного ужина, так и для праздника. В основе лежит заварная основа из желтков, молока и сахара, дополненная взбитыми сливками и измельчёнными фисташками. Хрустящие вафельные рожки станут идеальным аккомпанементом. Парфе можно приготовить заранее и охладить минимум на 5 часов. Это вегетарианское блюдо (ово-лакто) понравится даже самым требовательным гурманам.

Фисташковое парфе обладает множеством достоинств и несколькими недостатками. Во-первых, оно невероятно вкусное и ароматное — фисташки придают ему уникальный ореховый привкус, а сливки делают текстуру мягкой и нежной. Это отличная альтернатива покупному мороженому, особенно если хочется чего-то домашнего и оригинального. Парфе также хорошо подходит для торжественных случаев, благодаря эстетичному внешнему виду и приятному оформлению в вафельных рожках. Однако стоит отметить, что блюдо достаточно калорийное, так как содержит много сливок, сахара и орехов. Это может быть минусом для тех, кто следит за фигурой или имеет ограничения по питанию. Также процесс требует времени — нужно давать крему настояться и застыть в холодильнике. Тем не менее, результат того стоит. Интересный факт: фисташки содержат полезные жиры, антиоксиданты и витамины, что делает этот десерт не только вкусным, но и частично полезным. Важно соблюдать меру и выбирать качественные ингредиенты. В целом, это идеальный десерт для ценителей ореховых вкусов и домашней выпечки.