Ингредиенты

• 4 яичных желтка
• 3 ч. л. сахара
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• 2 спелых плода манго
• 150 мл сливок жирностью 35%
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Манго тщательно промойте, разрежьте каждый плод пополам, удалите косточку и аккуратно очистите кожуру. Мякоть нарежьте тонкими пластинками или дольками и распределите по четырём порционным формочкам для запекания.

• Шаг 2

  В глубокой кастрюле соедините яичные желтки, сливки, кукурузный крахмал и ванильный экстракт. Тщательно взбейте смесь до однородности. Затем добавьте 2 чайные ложки сахара и 2 столовые ложки воды. Поставьте на средний огонь и, не переставая помешивать, прогревайте около 5–6 минут, пока масса не загустеет и не станет похожа на крем.

• Шаг 3

  Осторожно залейте приготовленным кремом подготовленные формочки с манго, следя за тем, чтобы не нарушить расположение фруктов. Поставьте формы под предварительно разогретый гриль на 2 минуты, затем посыпьте верх каждой порции оставшимся сахаром и снова отправьте в духовку ещё на 2 минуты, чтобы образовалась румяная корочка. Подавайте немедленно, прямо в формочках.

Гратен с манго и ванильным кремом — это не только изысканный десерт, но и источник нескольких полезных веществ. Манго богато витаминами А и С, что положительно влияет на иммунитет и состояние кожи. Однако, стоит учитывать высокое содержание сахара в этом фрукте, поэтому людям с диабетом его следует употреблять осторожно. Ванильный крем содержит яичные желтки и сливки, которые дают много насыщенных жиров и холестерина, поэтому такой десерт не рекомендуется при диете с ограничением жиров. Крахмал и сахар делают блюдо калорийным, но при этом он обеспечивает быструю энергию. Белки из яиц помогают восстановлению мышечных тканей, но их количество невелико. Интересный факт: ваниль способствует выработке эндорфинов — гормонов радости. Также манго содержит фермент мангаин, который помогает пищеварению. Если подавать десерт в маленьких порциях, он может стать частью праздника без чувства вины. Несмотря на пользу отдельных ингредиентов, блюдо скорее относится к категории «удовольствие», чем «здоровое питание». Его лучше всего рассматривать как редкий десерт, особенно если соблюдать меру. Для снижения калорийности можно использовать обезжиренные сливки и заменители сахара. Также можно добавить больше фруктов для увеличения содержания клетчатки и витаминов. Обязательно пробуйте блюдо в сезон манго — тогда оно будет максимально вкусным и натуральным.