Ингредиенты

• мед – 2 ст.л.
• молоко – 1 ст.
• тертая лимонная цедра – 2 ст.л.
• нежирная сметана – 4 ст.л.
• ваниль – 1 стручок
• миндаль (жареные хлопья) – 2 ч.л.
• яйца – 2 шт.
• уксус – 1 ст.л.

Для клюквенной начинки:

• по щепотке корицы и мускатного ореха
• клюква – 1,5 ст.
• пудра сахарная – 0,25 ст.
• тертая цедра 0,5 апельсина
• апельсиновый сок – 150 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Взбейте яйца в огнеупорной емкости и поместите ее на водяную баню. Варите, постоянно взбивая венчиком, до тех пор, пока масса не станет светлее и гуще — около 6 минут.

• Шаг 2

  Влейте молоко в кастрюлю, добавьте уксус и оставьте настояться примерно на 20 минут. После этого добавьте сметану и разрезанный стручок ванили. Прогревайте смесь до закипания, затем удалите ваниль.

• Шаг 3

  Медленно введите горячее молоко в яичную массу тонкой струйкой, активно перемешивая, чтобы все хорошо соединилось. Добавьте мед и продолжайте взбивать до однородности. Затем охладите полученную смесь.

• Шаг 4

  Пока основа остывает, займитесь клюквенной начинкой. Смешайте ягоды с апельсиновым соком, цедрой, пряностями и готовьте на слабом огне до мягкости клюквы. Добавьте сахарную пудру, взбейте блендером до состояния пюре и охладите.

• Шаг 5

  Переложите молочно-яичную смесь в подготовленную миску, застеленную пищевой пленкой, и отправьте в морозильную камеру на 40–50 минут. По истечении времени достаньте, добавьте лимонную цедру и жареный миндаль, тщательно перемешайте. Выложите смесь в форму для пудинга, застеленную фольгой, равномерно распределив по дну и стенкам, оставив середину свободной. Верните в морозилку.

• Шаг 6

  Когда масса затвердеет, заполните свободное пространство в центре клюквенным пюре. Поставьте десерт в холодильник минимум на 1,5 часа, пока он полностью не застынет. Перед подачей оставьте на 8–10 минут при комнатной температуре. Аккуратно снимите форму, оберев её на три минуты горячим полотенцем, и нарежьте десерт на порции.

Этот десерт Аляска с клюквенной начинкой — идеальное сочетание нежности и свежести. Его плюсы в том, что он легко усваивается, благодаря использованию молока и яиц, а также содержит натуральные ингредиенты, такие как клюква и цедра апельсина. Клюквенная начинка добавляет кислинку, которая уравновешивает сладость основы. Минусы могут быть связаны с высоким содержанием сахара, особенно в клюквенном пюре, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что этот десерт напоминает северные традиции, где клюква часто используется в кулинарии. Также он отлично подходит для тех, кто хочет получить небольшое удовольствие без лишних калорий. Рецепт достаточно простой, но требует внимательности при замораживании. Благодаря своей текстуре и вкусу он подходит как для детей, так и для взрослых. В целом, это отличный выбор для холодных дней или праздничного стола.