Ингредиенты

• смородина черная крупная - 400 г
• молоко - 450 мл
• сок и цедра 1 лимона
• сахар - 300 г
• желатин в гранулах - 50 г
• желтки яичные - 5 шт.
• сливки жирностью 33% - 400 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Черную смородину разомните с 110 г сахара, добавьте натёртую цедру и свежевыжатый сок лимона. Поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы ягоды пустили сок и настоялись.

• Шаг 2

  Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды согласно инструкции. Тем временем взбейте желтки с оставшимся сахаром до пышной массы. Влейте теплое молоко, перемешайте и перелейте в сотейник. Грейте на медленном огне около 3 минут, помешивая, но не доводя до кипения. Добавьте отжатый желатин и тщательно размешайте до полного растворения. Протрите массу через сито для гладкости. Дайте крему немного остыть. Сливки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно введите их в крем, перемешав лопаткой сверху вниз. На дно креманок выложите смородину, затем залейте кремом и поставьте в холодильник минимум на 4,5 часа для застывания.

Этот воздушный десерт сочетает в себе не только изысканный вкус, но и определённую пользу для организма. Черная смородина богата витамином C, антиоксидантами и клетчаткой, что положительно влияет на иммунитет и пищеварение. Лимон придаёт освежающую кислинку и также содержит много аскорбиновой кислоты, способствующей укреплению сосудов. Молоко и сливки обеспечивают организм кальцием и белком, важными для здоровья костей и мышц. Однако стоит отметить, что десерт довольно калорийный из-за содержания сахара и жирных молочных продуктов, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Желатин, используемый в рецепте, содержит коллаген, который полезен для кожи, волос и суставов. Стоит помнить, что при чрезмерном потреблении сахара возможен скачок уровня глюкозы в крови. Для более здорового варианта можно частично заменить сахар на стевию или другой низкокалорийный подсластитель. Десерт отлично подходит для вечерних чаепитий или праздничных столов. Благодаря своей воздушности он кажется менее калорийным, чем на самом деле. Интересный факт: черная смородина считается одной из самых полезных ягод в Европе и часто используется в народной медицине. Также стоит отметить, что сочетание цитрусовых и ягод усиливает усвоение железа, что важно при анемии. Десерт можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к фруктовым салатам. Он подойдёт как для романтического ужина, так и для семейного торжества. Важно соблюдать меру, чтобы наслаждаться вкусом и пользой одновременно.