Ингредиенты

Для английского соуса

• 500 мл молока
• 1 стручок ванили
• 6 яичных желтков
• 180 г сахара

Для крема

• 1 л сладких кондитерских сливок (35–38%)
• 150 г малинового пюре
• 30 г цукатов
• 4 ст. л. толченых орехов (фундук, миндаль)
• 1 ст. л. фисташковой пасты
• 2 ст. л. с верхом толченых фисташек
• 1 ст. л. кофейного экстракта
• 15 мл кофейного ликера

Для подачи

• Шоколадные фигурки
• 100 г горького шоколада

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Взбейте литр сливок до устойчивых пиков. Разделите на четыре равные части. Из каждой части приготовьте крем с разными вкусовыми добавками.

• Шаг 2

  Для первого крема смешайте малиновое пюре с цукатами. Второй крем сделайте с добавлением измельчённых орехов. Третий — соедините фисташковую пасту с рублеными фисташками. Четвёртый — смешайте сливки с кофейным экстрактом и ликёром.

• Шаг 3

  Подготовьте форму с регулируемыми перегородками. Заполните каждый сектор разным кремом, слегка остудите, чтобы крем немного схватился.

• Шаг 4

  Удалите перегородки между секторами и поместите форму в морозильную камеру на 2–3 часа при температуре около -3°C, пока парфе полностью не застынет.

• Шаг 5

  Для английского соуса вскипятите молоко с ванилью. Введите смесь желтков и сахара, постоянно помешивая, до загустения. Охладите и разделите на четыре порции, каждую из которых дополните одной из начинок: малиновое пюре, орехи, фисташковая масса или кофейная смесь.

• Шаг 6

  Растопите шоколад на водяной бане. С помощью кондитерского рожка или мешка нанесите тонкие полоски на блюдо. Поставьте в центр готовое парфе и украсьте шоколадными фигурками.

Радужное парфе — это не просто лакомство, а настоящее произведение кондитерского искусства. Оно сочетает в себе разные вкусы: нежный малиновый, ароматный кофейный, ореховый и сочный фисташковый. Подача такого десерта станет украшением любого стола. Сливки взбиваются до пышности и смешиваются с различными добавками, после чего замораживаются в форме с перегородками. Английский соус подается отдельно, усиливая насыщенность вкуса. А шоколадные фигурки и полоски делают оформление еще более праздничным. Приготовление требует внимания и аккуратности, но результат того стоит!

Радужное парфе — это не только визуально привлекательный десерт, но и насыщенный вкусовым разнообразием. Его преимущества заключаются в том, что он легко готовится, позволяет проявить креативность и подходит для различных мероприятий. Вкусовые слои, такие как малиновый, фисташковый, кофейный и ореховый, создают многогранный вкус, который сложно описать словами. Однако, несмотря на все плюсы, десерт может быть довольно калорийным из-за высокого содержания сливок и шоколада. Это важно учитывать при выборе порции. Также стоит отметить, что некоторые ингредиенты, например, кофейный ликер, могут вызвать аллергию у чувствительных людей. Интересно, что парфе можно адаптировать под веганскую диету, заменив сливки на растительные аналоги и используя растительный шоколад. Благодаря своей структуре, парфе хорошо хранится в морозилке, что делает его удобным вариантом для планирования мероприятий. Несмотря на сложность некоторых шагов, особенно при работе с шоколадом, результат того стоит. Кроме того, парфе может быть отличным способом ввести детей в мир кулинарии, так как процесс создания украшений и смешивания ингредиентов становится игрой.