Ингредиенты

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В сотейнике соедините молоко и половину объёма сливок (примерно 210 мл). Добавьте палочку корицы, поставьте на средний огонь и доведите до лёгкого кипения. После этого снимите с огня, накройте крышкой и оставьте настояться около 15 минут. По истечении времени процедите через сито или марлю.

• Шаг 2

  В большой ёмкости взбейте яйца, желтки, половину нормы сахара (около 100 г) и ванильный сахар до образования плотной белой массы. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте подготовленную молочно-сливочную смесь. Перелейте всё обратно в сотейник, поставьте на слабый огонь и, не прекращая помешивать, нагревайте до загустения — примерно до 80°C. Как только масса начнёт пузыриться по краям, снимите с огня, накройте пищевой плёнкой и остудите до комнатной температуры.

• Шаг 3

  Оставшиеся сливки взбейте до мягких пиков, затем аккуратно соедините с остывшим заварным кремом, перемешав лопаткой или венчиком. Поставьте массу в холодильник на 1 час. Затем достаньте, снова немного взбейте и верните в холодильник ещё на полчаса для более плотной консистенции.

• Шаг 4

  Ягоды разморозьте при комнатной температуре, слейте лишнюю жидкость и обсушите бумажными полотенцами. Оставшийся сахар высыпьте в сотейник, влейте ром и поставьте на средний огонь. Грейте, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Затем добавьте ягоды, увеличьте огонь и доведите до кипения. Сразу же снимите с плиты и остудите до комнатной температуры.

• Шаг 5

  Крем достаньте из холодильника и ещё раз взбейте миксером до однородности. Добавьте ягоды в роме, аккуратно вмешайте их в кремовую массу ложкой или лопаткой.

• Шаг 6

  Разложите готовый пудинг по порционным формочкам, заполняя их доверху. Уберите в холодильник минимум на 6 часов, чтобы десерт хорошо схватился. Перед подачей опустите каждую формочку на 1 минуту в горячую воду, затем переверните на сервировочные тарелки, чтобы аккуратно извлечь пудинг.

Приготовьте восхитительный ягодный пудинг с кремовой текстурой и изысканным вкусом. В рецепте используются натуральные ингредиенты: свежие или замороженные ягоды, корица, ванильный сахар, молоко и сливки высокой жирности. Темный ром придаёт особую глубину вкусу. Пудинг готовится за 2 часа 30 минут, подходит как для праздника, так и для домашнего чаепития. Легко адаптируется под вегетарианское питание (ово-лакто). Идеально подавать охлаждённым в порционных формочках.

Этот ягодный пудинг — настоящий десерт, который сочетает в себе приятную текстуру и насыщенный вкус. Его основа из молока и сливок делает его особенно нежным, а добавление рома придаёт глубину и сложность. Ягоды придают свежесть и естественную сладость, а корица и ваниль — ароматическую окраску. Однако стоит учитывать, что пудинг содержит довольно много сахара и жира, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Для тех, кто следит за питанием, можно попробовать уменьшить количество сахара или использовать обезжиренные сливки. Интересно, что ром в этом рецепте не только придаёт вкус, но и помогает сохранить ягоды более сочными. Также важно отметить, что замороженные ягоды могут быть отличной альтернативой свежим, особенно если они в сезон. В целом, это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.