Ингредиенты

• очищенный сырой миндаль – 200 г
• сахар – 200 г
• курага – 300 г
• орехи грецкие – 100 г
• мед – 50 г
• виноград без косточек мелкий – 200 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Обжарка и измельчение миндаля

  Погрузите миндаль в кипящую воду на 1–2 минуты, затем сразу откиньте на дуршлаг. Снимите кожицу с каждого ядра, промойте их и обжарьте на сухой сковороде около 10–15 минут, помешивая, чтобы не подгорели. После остывания измельчите миндаль до однородного пюреобразного состояния в блендере.

• Шаг 2: Приготовление марципана

  На медленном огне сварите сироп из сахара и 2 столовых ложек воды до полного растворения сахара. Введите миндальное пюре, хорошо перемешайте и прогревайте еще 3–4 минуты. Выложите массу на плоское блюдо, накройте пищевой пленкой и дайте полностью остыть. Затем пропустите через мясорубку несколько раз для получения мягкой и пластичной консистенции.

• Шаг 3: Формирование начинки

  Курагу тщательно промойте и залейте горячей водой на 10–15 минут для набухания. Из 200 г кураги сделайте пюре в блендере. Грецкие орехи порубите ножом. Соедините орехи с кураговым пюре в сотейнике, добавьте мед и прогрейте смесь на маленьком огне, помешивая, около 3–4 минут. Мелкий виноград промойте и отделите от веточек.

• Шаг 4: Укладка первого слоя

  Подготовьте прямоугольную форму, застелив её пищевой пленкой. На дно формы плотно уложите целые кусочки кураги. Сверху распределите треть марципановой массы ровным слоем.

• Шаг 5: Добавление виноградного слоя

  Выложите половину орехово-кураговой массы поверх марципана. Далее равномерно распределите виноград, стараясь заполнить всё пространство. Покройте вторым слоем марципана.

• Шаг 6: Завершение сборки и охлаждение

  На верхний марципановый слой положите оставшуюся курагово-ореховую смесь, а сверху — третью часть марципана. Накройте десерт пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 4–5 часов. Перед подачей аккуратно переверните на блюдо и удалите пленку.

Марципановое полено — это не только красивый, но и очень вкусный десерт, который украсит любой праздничный стол. Основа из миндаля и сахара идеально сочетается с сочной фруктово-ореховой начинкой. В этом рецепте мы используем курагу, грецкие орехи и свежий виноград, а также добавляем немного меда для натуральной сладости. Чтобы десерт получился плотным и держал форму, важно соблюдать пропорции и технологию приготовления. Не забудьте присыпать фрукты крахмалом — это предотвратит выделение лишнего сока. Подавайте охлаждённым, можно с чаем или кофе. Отличный вариант для вегетарианцев и тех, кто любит домашнюю выпечку без химии.

Марципановое полено — это не только вкусный, но и довольно питательный десерт. Основа из миндаля и сахара обеспечивает высокий уровень углеводов и жиров, что может быть полезно для тех, кто нуждается в быстром источнике энергии. Курага добавляет натуральные сахара, клетчатку и витамины, а грецкие орехи — полезные жиры и белки. Мед придает десертту сладость и содержит антиоксиданты. Однако, из-за высокого содержания сахара и жиров, такое блюдо не подходит для частого употребления, особенно людям с диабетом или проблемами с весом. Кроме того, виноград улучшает пищеварение и помогает утолить жажду. Интересно, что марципан был популярен в Европе ещё в средневековье, а сегодня его используют как основу для различных десертных изделий. Такой десерт также может быть хорошим подарком, если украсить его красиво и оформить в коробочку. Но важно помнить, что даже изысканные блюда должны быть сбалансированы по питанию.