Ингредиенты

• 250 г белого шоколада
• 300 мл сливок жирностью 20 %
• масло сливочное – 2 ст.л.
• 250 г темного шоколада (содержание какао 64 %)
• какао-порошок для обсыпки
• 3 ст. л. мелкомолотого кофе

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка кофейных сливок

  Перелейте сливки в сотейник и доведите до кипения на среднем огне. Не кипятите. Уменьшите огонь, добавьте молотый кофе и варите около 20 минут. После этого процедите жидкость и верните обратно в сотейник.

• Шаг 2: Добавление белого шоколада

  Измельчите белый шоколад и добавьте его в теплые сливки. Поставьте смесь на медленный огонь, помешивая, пока шоколад полностью не растворится. Затем снимите с огня, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Полностью остудите массу и уберите в холодильник минимум на 12 часов, но лучше на всю ночь.

• Шаг 3: Взбивание начинки

  После того как масса застынет, взбейте ее миксером до воздушного и однородного состояния.

• Шаг 4: Формирование трюфелей

  Переложите полученную массу в кондитерский мешок и выдавливайте небольшие шарики размером с грецкий орех на лист пергамента. Уберите заготовки в холодильник на 4 часа для окончательного застывания.

• Шаг 5: Покрытие темным шоколадом

  Растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновке, помешивая, затем немного остудите. Аккуратно накалывайте каждый трюфель на тонкий стержень или вилку и окунайте в растопленный шоколад, давая лишнему стечь.

• Шаг 6: Обсыпка и окончательное застывание

  Обваляйте трюфели в какао-порошке через сито, чтобы добиться равномерного покрытия. Затем поместите их в холодильник минимум на 2 часа, чтобы шоколад полностью застыл.

Приготовьте дома изысканные трюфели из белого шоколада с нотками ароматного кофе. Этот рецепт подойдет для ценителей десертов, которые хотят удивить гостей или побаловать себя настоящим французским лакомством. Белый шоколад сочетается с мягкой кофейной начинкой и покрыт темным шоколадом и какао-порошком. Следуя пошаговой инструкции, вы сможете создать настоящий кондитерский шедевр.

Эти домашние трюфели из белого шоколада с кофейной начинкой — это не только вкусно, но и интересно по составу. Белый шоколад содержит больше сахара и жира, чем темный, что делает его более сладким и нежным. Кофейная начинка добавляет бодрящий аромат и немного терпкости, что уравновешивает сладость. Темный шоколад, которым покрываются трюфели, придает им глубину и хрустящую текстуру. Однако стоит учитывать, что такой десерт может быть калорийным, поэтому лучше употреблять его в умеренных количествах. Интересно, что белый шоколад не содержит какао-порошка, что делает его более подходящим для тех, кто предпочитает сладкие десерты без горьковатых нот. Также важно отметить, что использование сливок и масла делает начинку очень сочной и воздушной. В целом, это отличный выбор для романтического ужина или семейного вечера. Главное — не переборщить с количеством, чтобы насладиться вкусом без чувства вины.