Ингредиенты

• ревень – 450 г
• цедра 1 апельсина
• яйца – 2 шт.
• сахар – 150 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до температуры 180°C. Ревень тщательно промойте и нарежьте на кусочки по 4–5 см. Смешайте его с 100 г сахара и измельчённой цедрой апельсина. Переложите в огнеупорную форму, накройте фольгой и запекайте в течение 35 минут. После этого выньте форму из духовки и дайте ревеню полностью остыть при комнатной температуре. Духовку пока не выключайте.

• Шаг 2

  Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки добавьте к остывшему ревню и хорошо перемешайте до однородности. Разлейте получившуюся массу по четырём порционным формочкам и поместите их в духовку. Запекайте около 10 минут, чтобы основа немного схватилась.

• Шаг 3

  Тем временем взбейте белки с оставшимися 60 г сахара до образования плотной и блестящей меренги. Аккуратно выложите меренгу поверх каждой формочки и верните их в духовку ещё на 10 минут, чтобы меренга подрумянилась сверху.

Этот десерт — отличное сочетание вкуса и пользы. Ревень богат клетчаткой, витаминами группы B, C и K, а также минералами, такими как калий и кальций. Он способствует улучшению пищеварения и выводу лишней жидкости из организма благодаря мягкому слабительному эффекту. Однако стоит помнить, что листья ревня ядовиты, поэтому используется только черешок. Сахар придаёт блюду сладость, но увеличивает общую калорийность и гликемический индекс. Яйца содержат полноценный белок, полезные жиры и холин, который важен для работы мозга. Апельсиновая цедра содержит эфирные масла и витамин С, которые усиливают антиоксидантное действие десерта и придают ему свежий аромат. Меренга делает блюдо воздушным и легким, хотя в ней тоже есть сахар, поэтому стоит быть осторожным людям с диабетом или предрасположенностью к нему. Общая калорийность порции невысока, что позволяет включать этот десерт даже в менее строгие диеты. Важно не передержать в духовке, чтобы текстура сохранилась нежной и сочной. Интересный факт: ревень считается овощем, но чаще используется как фрукт в выпечке и десертах. Также ревень известен своими противовоспалительными свойствами и исторически применялся в народной медицине. Этот десерт можно подавать как повседневное лакомство или как часть праздничного стола. Благодаря своей необычной кисло-сладкой палитре он отлично сочетается с чаем, кофе или десертным вином. Подходит для вегетарианцев, при условии использования обычных яиц.