Ингредиенты

• сахар – 100 г
• желатин в гранулах – 10 г
• сливки жирностью 35% – 400 мл
• масло сливочное – 1 ч.л.
• сок 1 лимона
• яблоки – 4 шт.
• грейпфрутовый сок – 100 мл
• яйца (только желтки) – 6 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокую миску вылейте свежевыжатый лимонный сок и грейпфрутовый сок. Яблоки тщательно промойте, нарежьте тонкими дольками, удаляя сердцевину. Поместите их в миску с цитрусовым соком и оставьте мариноваться примерно на четверть часа. После этого слейте сок, а яблоки уберите в морозильную камеру на всю ночь. Слитый сок храните в холодильнике для дальнейшего использования.

• Шаг 2

  На следующее утро залейте желатин холодной водой в небольшой емкости и дайте ему набухнуть около 15–20 минут.

• Шаг 3

  В отдельной большой миске смешайте желтки и сахар при помощи миксера до получения пышной светлой массы. Тем временем нагрейте в сотейнике молоко и половину объема сливок (примерно 200 мл). Медленно введите треть этой горячей смеси в яичный крем, продолжая взбивать для постепенного нагревания.

• Шаг 4

  Перелейте всю яично-сливочную смесь обратно в сотейник и варите на минимальном огне около 5 минут, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Снимите с огня, добавьте набухший желатин и интенсивно взбивайте венчиком до полного его растворения.

• Шаг 5

  Выньте замороженные яблоки из морозилки и немного подержите при комнатной температуре для легкой разморозки. Затем переложите их в блендер вместе с ранее охлажденным соком и измельчите до однородной консистенции.

• Шаг 6

  Взбейте оставшиеся сливки в мягкую пену. Соедините яблочное пюре, сливочный крем и взбитые сливки, аккуратно перемешайте. Смажьте формочки сливочным маслом, распределите смесь по ним и поместите в холодильник минимум на 4–5 часов или до полного застывания десерта.

Баваро с зеленым яблоком — это легкий и освежающий десерт, сочетающий в себе нежный заварной крем, воздушные сливки и сочную яблочную основу. Вкус яблока усиливается добавлением лимонного и грейпфрутового сока, что придает десерту приятную кислинку. Процесс приготовления не слишком сложный, но требует внимания и соблюдения всех этапов. Подавать такой десерт можно как самостоятельный вариант или в качестве украшения к другим блюдам. Идеально подходит для летнего меню или семейных вечеров.

Баваро с зеленым яблоком и цитрусовой ноткой — это не только вкусное, но и довольно сбалансированное лакомство. Основными преимуществами десерта являются содержание витаминов С и А благодаря яблокам и цитрусовым сокам, что благоприятно влияет на иммунитет и состояние кожи. Сливки придают десерту насыщенность и обеспечивают организм полезными жирами и кальцием. Желтки добавляют насыщенности вкусу и служат источником витаминов группы B, D и E. Однако стоит учитывать, что десерт содержит достаточно много сахара и животных жиров, поэтому его не рекомендуется употреблять в больших количествах, особенно людям с проблемами пищеварения или повышенным холестерином. Также важно помнить, что желатин может быть противопоказан некоторым категориям людей, например, вегетарианцам или лицам с определенными диетическими ограничениями. Десерт легко адаптируется под различные потребности: можно использовать растительные сливки, заменители сахара и безжелатиновые загустители. Интересно, что баваро имеет французские корни и традиционно считается одним из самых легких десертов, сочетающих в себе воздушность и насыщенность. Благодаря своей структуре он быстро тает во рту, создавая эффект «освежающего облака». Если подавать его с фруктами или ягодами, то можно значительно повысить питательную ценность и сделать блюдо более полезным. Также десерт хорошо сочетается с травяными чаями и минеральной водой, что делает его отличным вариантом для здорового перекуса или вечернего чаепития.